A feijoada tradicional é uma das receitas mais icônicas da culinária brasileira, conhecida por sua combinação de sabores intensos e ingredientes tradicionais. Perfeita para um almoço em família ou para reunir amigos, essa delícia acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e vinagrete faz qualquer um ficar com água na boca. E agora, vou ensinar passo a passo como preparar essa maravilha em casa.
Créditos do Canal Isamara Amâncio
Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 200g de carne seca (dessalgada)
- 200g de lombo defumado
- 200g de paio
- 200g de linguiça calabresa
- 200g de costela defumada
- 100g de bacon
- 3 folhas de louro
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres de sopa de azeite ou banha de porco
- Sal e pimenta a gosto
- Água para o cozimento
Passo a Passo para Preparar a Feijoada
1. Preparação das Carnes
O primeiro passo é dessalgar as carnes. Coloque a carne seca em uma tigela com água e deixe de molho por cerca de 12 horas, trocando a água várias vezes. Isso garantirá que o excesso de sal seja removido.
Depois, corte o paio, a linguiça calabresa e o lombo defumado em pedaços médios. O bacon também pode ser cortado em cubos, assim como a costela. Essas carnes trarão o sabor defumado tão característico da feijoada.
2. Cozimento do Feijão e das Carnes
Em uma panela de pressão, adicione o feijão preto previamente lavado, as carnes dessalgadas, as folhas de louro e seis xícaras de água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão.
Enquanto isso, em uma outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Em seguida, acrescente o bacon e deixe fritar até ficar crocante. Adicione as carnes já cozidas e refogue bem. Isso vai intensificar o sabor.
3. Finalizando a Feijoada
Após o tempo de cozimento, abra a panela de pressão com cuidado e verifique o ponto do feijão. Se estiver macio, adicione as carnes refogadas e misture bem. Se necessário, ajuste o sal e adicione mais água para ajustar a consistência do caldo. Deixe cozinhar em fogo médio por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acompanhamentos Perfeitos
Couve Refogada
- 1 maço de couve picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione a couve e refogue rapidamente até murchar. Tempere com sal e reserve.
Farofa Simples
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- Sal a gosto
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Adicione a farinha de mandioca e mexa até dourar levemente. Tempere com sal e sirva.
Vinagrete
- 2 tomates picados
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/4 xícara de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com azeite, limão, sal e pimenta.
Dicas Finais
Ao servir a feijoada tradicional, não se esqueça de retirar as folhas de louro e a espuma que se forma na superfície durante o cozimento. Sirva com os acompanhamentos tradicionais, como arroz branco, couve refogada, farofa, vinagrete e, se preferir, uma laranja cortada em rodelas para ajudar na digestão.
Agora que você já sabe como preparar essa deliciosa feijoada tradicional, que tal experimentar em casa? Com certeza, vai conquistar todos os paladares!
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