Se você está em busca de uma receita fácil, saborosa e que rende bastante, este croquete de carne moída é perfeito! Crocante por fora, macio por dentro e com um toque de temperos que vão deixar todos com água na boca. Além disso, essa receita é prática e ideal para qualquer ocasião, seja como petisco ou acompanhamento. Então, vamos aos detalhes!
Créditos do Canal Cozinha da Wilza
Ingredientes do Croquete de Carne Moída
- 500g de carne moída (pode ser colchão duro, patinho, alcatra, ou sua preferência)
- 1 cebola pequena, bem picadinha
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara (chá) de água
- Ovos e farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Passo a Passo da Receita de Croquete de Carne Moída
Preparando a Carne
1. Refogar a carne moída: Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a carne moída e mexa bem até que ela comece a fritar e mudar de cor. Aqui, é importante não adicionar água para que a carne fique bem fritinha e saborosa.
2. Adicionando os temperos: Com a carne já dourada, acrescente o colorau, a páprica e o sal. Mexa até que tudo fique bem incorporado e a carne ganhe uma cor bonita.
3. Incorporando os vegetais: Adicione a cebola e o tomate picados e deixe cozinhar até que o tomate solte seu suco e os vegetais fiquem macios.
4. Finalizando o refogado: Quando tudo estiver bem cozido, coloque a manteiga, a salsinha e a cebolinha. Mexa para que o refogado fique bem aromático e saboroso.
Montagem dos Croquetes
Preparando a Massa
1. Adicionar a farinha de trigo: Abaixe o fogo e, aos poucos, vá colocando a farinha de trigo na mistura, mexendo continuamente para não empelotar. Esse processo vai formar a massa do croquete.
2. Deixar a massa no ponto: Mexa por cerca de 5 minutos até que a massa desgrude do fundo da panela. Ela deve ficar parecida com uma massa de coxinha, lisa e consistente.
3. Deixe esfriar: Coloque a massa em um recipiente e deixe esfriar completamente antes de modelar os croquetes.
Modelagem e Empanamento
1. Modelando os croquetes: Unte as mãos com um pouco de óleo para facilitar o manuseio da massa. Pegue pequenas porções e modele no formato clássico de croquete.
2. Empanando: Passe os croquetes nas claras de ovos batidas com um pouco de água e, em seguida, na farinha de rosca. Para uma crocância extra, você pode usar farinha panko.
Fritura dos Croquetes
1. Aquecendo o óleo: Aqueça o óleo a 180ºC. Um truque para saber se está na temperatura ideal é usar um termômetro culinário ou testar com um pequeno pedaço de massa.
2. Fritando: Coloque os croquetes no óleo quente e frite até que estejam dourados e crocantes por fora.
3. Escorrer o excesso de óleo: Retire os croquetes e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dica Extra: Molhinho Especial para Acompanhar
Para deixar seus croquetes ainda mais irresistíveis, você pode preparar um molho refrescante de iogurte com pepino:
- 1 pepino japonês ralado
- 1 pote de iogurte natural
- 1 dente de alho amassado (bem pouquinho)
- Folhas de hortelã picadas
- Sal e azeite a gosto
Misture todos os ingredientes e sirva como acompanhamento. Esse molho traz uma acidez que combina perfeitamente com a crocância dos croquetes.
Finalizando e Servindo o Croquete de Carne Moída
Agora é só servir! Esses croquetes ficam deliciosos, crocantes por fora e macios por dentro, e o molhinho de iogurte com pepino dá um toque especial. Experimente recheá-los com um pedacinho de queijo para uma surpresa extra ao morder.
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Até a próxima delícia!
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