Como Preparar Peito de Frango
Aprenda como preparar peito de frango em um prato saboroso, suculento e digno de um chef. Nesta receita, vamos explorar técnicas simples, mas eficientes, para que seu frango fique com um sabor e textura incríveis. Chega de frango seco e sem graça!
Créditos do Canal Mohamad Hindi
Ingredientes Necessários para o Peito de Frango:
- 1 peito de frango com pele e osso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)
- Óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 ramos de tomilho fresco
- 2 ramos de alecrim
- 4 folhas de sálvia (opcional)
- 2 dentes de alho (com casca, apenas amassados)
- Suco de 1/2 limão
Passo a Passo para um Peito de Frango Perfeito
Preparando o Frango para o Cozimento
- Limpeza e Preparação: Com o peito de frango em mãos, retire cuidadosamente qualquer excesso de gordura e pelinhas. Dica: Não lave o frango para evitar a proliferação de bactérias; apenas seque bem com papel toalha.
- Descanso na Geladeira: Deixe o frango em um prato com papel toalha, na geladeira, por alguns minutos. Isso ajuda a secar a pele, o que contribui para uma melhor caramelização na frigideira.
Temperando o Frango
- Aplicação dos Temperos: Tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino e páprica (se desejar). A páprica traz cor e um toque de sabor defumado ou picante ao frango.
- Pré-aquecendo a Frigideira: Aqueça uma frigideira de ferro ou inox em fogo médio. Um fio de óleo vegetal será suficiente, pois a pele do frango já contém gordura.
Cozimento na Frigideira do Peito de Frango
- Caramelizando a Pele: Coloque o frango com a pele para baixo na frigideira. Pressione levemente para garantir que toda a superfície esteja em contato com o fundo da panela, criando uma crosta dourada e saborosa.
- Aromatizando com Manteiga e Ervas: Quando o frango estiver bem dourado de um lado, vire-o e abaixe um pouco o fogo. Adicione a manteiga, o alho, o tomilho, o alecrim e a sálvia. O aroma será irresistível!
- Banhando o Frango com Manteiga: Incline a frigideira e use uma colher para regar o frango com a manteiga derretida e temperada. Esse processo mantém o frango úmido e agrega ainda mais sabor.
Finalização no Forno (Opcional)
Para garantir um cozimento uniforme, você pode levar o frango ao forno a 180°C por cerca de 4-5 minutos. Dica: Se o peito de frango for fino, finalize o cozimento na própria frigideira, regando-o continuamente.
Como Saber se o Frango Está no Ponto
Espete o centro do peito de frango com um palito fino ou faca e toque no seu lábio para sentir a temperatura. Se estiver quente, o frango está pronto! Antes de servir, faça uma última regada com a manteiga da panela para garantir que ele fique suculento.
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