Nada combina melhor com bacalhau do que batatas, cebolas, alho e azeitonas, certo? Se você está procurando uma receita prática, saborosa e que vai impressionar a sua família, venha aprender como fazer o famoso Bacalhau Zé do Pipo na versão mais fácil e cremosa que você já viu! Essa receita é perfeita, e pode ser feita em qualquer ocasião especial.
Créditos do Canal Ana Zambrin
Ingredientes Principais do Bacalhau Zé do Pipo
Para o Bacalhau:
- 600 g de postas ou lascas de bacalhau dessalgado.
- 500 ml de leite (ou o suficiente para cobrir o bacalhau).
- 2 dentes de alho.
- 1 folha de louro.
- Pimenta-do-reino a gosto.
O Purê de Batatas:
- 1 kg de batatas.
- Leite usado no cozimento do bacalhau.
- 3 colheres de sopa de nata ou 100 ml de creme de leite.
- Noz-moscada ralada na hora.
- Sal a gosto.
Para o Refogado:
- 3 cebolas médias cortadas em meia-lua.
- 4 dentes de alho em lâminas.
- 3 colheres de sopa de azeite.
- 1 folha de louro.
- Azeitonas pretas para decorar.
Como Preparar o Bacalhau Zé do Pipo
1: Cozinhe o Bacalhau
- Em uma panela, coloque as postas ou lascas de bacalhau, o leite, os dentes de alho e a folha de louro.
- Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos após ferver. Retire o bacalhau e reserve o leite.
- Desfie o bacalhau retirando pele e espinhas. Reserve.
2: Prepare o Purê
- No mesmo leite usado no bacalhau, cozinhe as batatas até ficarem bem macias (cerca de 10 minutos).
- Amasse as batatas e misture com a nata ou creme de leite. Adicione noz-moscada e ajuste o sal.
- Cozinhe o purê por mais 2 minutos para incorporar bem os sabores.
3: Faça o Refogado
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o louro até começarem a dourar levemente.
- Adicione o alho e refogue por mais 4 minutos. Tempere com uma pitada de sal.
4: Monte o Bacalhau
- Em um refratário, espalhe metade do purê no fundo.
- Coloque o bacalhau desfiado por cima e cubra com o restante do purê.
- Finalize com o refogado de cebola e alho. Decore com azeitonas.
5: Gratine no Forno o Bacalhau Zé do Pipo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Leve o refratário ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.
Dicas Finais para um Bacalhau Zé do Pipo Perfeito
- Se o seu bacalhau ainda estiver salgado, dessalgue-o trocando a água algumas vezes (com uma pitada de sal para acelerar o processo de osmose).
- Experimente ajustar o sal ao final de cada etapa para garantir o equilíbrio perfeito.
- Use sempre ingredientes frescos e de boa qualidade para realçar o sabor da receita.
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