Se você está buscando uma receita prática, saborosa e que impressiona pela aparência, o frango caramelizado no açúcar é a escolha certa. Nessa versão, usamos coxa e sobrecoxa desossadas para agradar a todos, especialmente quem não gosta de lidar com ossos. O segredo está no açúcar, que não deixa o frango doce — ele entra apenas para dar aquela cor dourada de dar água na boca!
Créditos do Canal Cozinha da Wilza
Ingredientes do Frango Caramelizado no Açúcar
1 kg de coxa e sobrecoxa desossadas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de açúcar (refinado ou cristal)
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre (pode ser de arroz ou outro de sua preferência)
3 dentes de alho picados
1 cebola média em fatias
300 ml de água (adicionar aos poucos)
Cheiro-verde a gosto para finalizar
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Modo de preparo do Frango Caramelizado no Açúcar
1. Tempere o frango
Antes de tudo, tempere o frango com páprica, sal, pimenta-do-reino e vinagre. Misture bem e deixe marinando por pelo menos 2 horas. Isso ajuda a intensificar o sabor da carne.
2. Comece pelo açúcar
Aqueça o azeite em uma panela grande e adicione o açúcar. Mexa até ele caramelizar e atingir um tom dourado escuro. Esse é o ponto ideal para garantir a cor bonita no frango.
3. Sele o frango
Adicione os pedaços de frango com a pele voltada para baixo, para selar e absorver a cor do caramelo. Deixe dourar bem antes de virar.
4. Alho e água
Depois que o frango estiver bem dourado, adicione o alho picado. Mexa para soltar o sabor e logo em seguida, adicione um pouco de água. Tampe e deixe cozinhar.
5. Finalize com a cebola
Quando a primeira adição de água secar, adicione a cebola e mais um pouco de água. Cozinhe até o frango ficar bem macio e o molho mais espesso e saboroso.
6. Cheiro-verde e pronto o frango caramelizado no açúcar!
Finalize com cheiro-verde por cima. Sirva com arroz branco, farofa ou uma saladinha fresca.
Rendimento e calorias do frango caramelizado no açúcar
Rendimento: Serve até 4 pessoas
Calorias por porção: Aproximadamente 420 kcal
Informações nutricionais (por porção)
Proteínas: 33 g
Gorduras: 28 g
Carboidratos: 8 g
Fibras: 1 g
Sódio: 520 mg
Dicas extras
Deixe o açúcar escurecer bem antes de colocar o frango — isso faz toda a diferença!
Se quiser mais molho, adicione mais água aos poucos durante o cozimento.
Não coloque o alho no início para não queimar — ele entra só depois que o frango já pegou cor.
Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso usar peito de frango?
Pode sim, mas o resultado será menos suculento. Prefira cortes com um pouco mais de gordura, como sobrecoxa.
O açúcar deixa o frango doce?
Não! O açúcar serve apenas para dar cor. O sabor final é bem equilibrado.
Dá para fazer sem deixar marinar?
Dá, mas marinando o sabor fica muito mais acentuado. Vale a pena esperar.
Considerações finais do frango caramelizado no açúcar
Esse frango caramelizado no açúcar vai virar um sucesso aí na sua casa! Ele é simples de preparar, tem uma apresentação linda e um sabor inesquecível. Ideal para almoços em família ou para impressionar convidados com um prato diferente e fácil.
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