Nada como uma boa carne de panela molinha e suculenta, bem temperada e que desmancha na boca, para transformar uma refeição simples em um verdadeiro banquete. E o melhor: usando poucos ingredientes, com dicas para adaptar ao que você já tem em casa.
Neste artigo, você vai aprender como preparar uma maminha na panela de pressão, um corte saboroso, fácil de encontrar e com ótimo custo-benefício. A técnica é simples, mas cheia de segredos que vão deixar sua carne macia, suculenta e envolvida em um molho encorpado. Vamos ao passo a passo?
Créditos do Canal Ana Zambrin
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Ingredientes da carne de panela molinha e suculenta
1 kg de maminha cortada em cubos grandes (ou peça inteira, se preferir)
6 dentes de alho amassados
1 talo de alho-poró (opcional)
1 cenoura em cubinhos (ou 1 colher de mel, se preferir)
1 cebola média cortada em pedaços médios
1/4 de xícara de shoyu
1 colher (chá) de páprica defumada
Pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
1 colher (café) de sal (ajuste a gosto)
1 xícara de água
Tomate cereja (ou 1 tomate grande em pedaços)
Cheiro-verde a gosto
Óleo, azeite ou banha para selar a carne
Modo de preparo passo a passo da carne de panela molinha e suculenta
1. Selando a carne para realçar o sabor
Comece aquecendo bem a panela de pressão com um fio de óleo ou azeite. Quando estiver quente, sele a carne aos poucos, sem temperar. Essa etapa é essencial para criar uma crosta dourada que intensifica o sabor do prato.
2. Refogando os temperos
Com a carne selada, acrescente o alho e deixe dourar levemente. Em seguida, adicione os temperos: shoyu, páprica, pimentas, alho-poró e cenoura. Misture bem e refogue por 2 minutos.
3. Adicionando líquidos e cozinhando na pressão
Junte os tomates, mexa tudo e adicione 1 xícara de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de carne.
4. Finalizando com cebola e cheiro-verde a carne de panela molinha e suculenta
Abra a panela, adicione a cebola em pedaços médios e deixe ferver por mais 3 a 5 minutos, até a cebola amaciar. Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo. Sirva com arroz, macarrão ou purê de batatas.
Informações nutricionais (porção de 150g)
Calorias: 290 kcal
Proteínas: 29 g
Carboidratos: 4 g
Gorduras totais: 17 g
Fibras: 1 g
Sódio: 580 mg
Perguntas frequentes (FAQs)
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Fraldinha, acém ou músculo também funcionam bem. Apenas ajuste o tempo de pressão, deixando até 30 minutos no caso de carnes mais duras.
Não tenho shoyu. Posso substituir?
Claro! Use molho inglês ou até um toque de vinagre com sal e páprica para um efeito semelhante.
Posso congelar essa carne depois de pronta?
Sim, ela congela muito bem por até 3 meses, mantendo sabor e textura.
Posso adicionar legumes?
Sim! Batatas, chuchu ou abóbora podem ser adicionados após abrir a panela, cozinhando por mais 5 minutos com a tampa aberta.
Considerações finais da carne de panela molinha e suculenta
Essa carne de panela molinha e suculenta com maminha é a solução perfeita para quem quer um prato rápido, saboroso e com cara de comida feita com carinho. O segredo está nos detalhes: selar bem a carne, refogar os temperos e controlar o tempo na pressão.
Além disso, você pode adaptar os ingredientes conforme o que tem na sua cozinha, sem perder o sabor. Faça hoje mesmo e surpreenda sua família com essa delícia!
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