Se você está procurando uma receita de salgado prática, econômica e que derrete na boca, o famoso joelho de presunto e queijo é a escolha perfeita. Esse melhor joelho de presunto e queijo, inspirada na tradicional versão da culinarista Luzinete Veiga, é fácil de preparar, tem um resultado incrível e é ideal tanto para lanches quanto para vender.
A massa é super leve e o recheio é simplesmente irresistível, com muito queijo, requeijão cremoso, presunto e um toque especial de tomate temperado.
Créditos do Canal Isamara Amâncio
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Ingredientes da massa do Melhor Joelho de Presunto e Queijo
4 xícaras de farinha de trigo (tipo 1)
10 g de fermento biológico seco (ou 30 g do fresco)
1 colher de chá de sal
½ colher de sopa de açúcar
½ xícara de leite frio
½ xícara de água fria
¼ de xícara de manteiga sem sal
¼ de xícara de óleo
1 ovo
Ingredientes do recheio
200 g de queijo muçarela fatiado
200 g de presunto fatiado
120 g de requeijão cremoso
2 tomates médios picados
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do Melhor Joelho de Presunto e Queijo
Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento seco.
Adicione o sal, açúcar, leite, água, manteiga, óleo e o ovo.
Misture bem e sove por cerca de 15 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).
Montagem do melhor joelho de presunto e queijo
Abra a massa em superfície enfarinhada, formando um retângulo de cerca de 45×55 cm.
Divida em tiras largas e recheie com queijo, requeijão, tomates temperados e presunto.
Dobre a massa sobre o recheio e aperte levemente.
Corte em pedaços de aproximadamente três dedos de largura e coloque-os em uma assadeira untada.
Pincele com gema batida com azeite e deixe crescer por mais 20 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 250 °C por 15 a 20 minutos ou até dourar.
Informações nutricionais (por unidade)
Calorias: 280 kcal
Carboidratos: 30 g
Proteínas: 11 g
Gorduras: 13 g
Fibras: 1 g
Sódio: 400 mg
FAQs – Perguntas Frequentes
1. Posso substituir o presunto?
Sim, você pode usar frango desfiado, carne moída, legumes ou até mesmo fazer uma versão vegetariana com espinafre e ricota.
2. Preciso usar requeijão?
Não é obrigatório, mas ele dá mais cremosidade ao recheio. Pode ser substituído por catupiry ou cream cheese.
3. A massa pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a massa depois de crescida. Quando for usar, descongele e deixe crescer novamente antes de modelar os salgados.
4. Dá para vender esse salgado?
Com certeza! Essa receita é ideal para lanches escolares, cafés ou encomendas. Basta embalar bem e manter em local fresco.
Considerações finais do Melhor Joelho de Presunto e Queijo
O melhor joelho de presunto e queijo é aquele salgado que agrada todo mundo: tem uma massa leve, um recheio suculento e um preparo simples. Perfeito para um lanche da tarde, para vender ou simplesmente para saborear com a família. E o melhor: você pode personalizar o recheio do seu jeito!
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