Você já imaginou fazer um pão de brioche profissional digno de hamburgueria, super macio, brilhante e saboroso, gastando menos de R$0,50 por unidade? Pois é isso mesmo que você vai aprender neste artigo! Essa receita profissional é perfeita para quem quer começar a fazer pães em casa, seja para vender ou saborear com a família.
Além disso, você não precisa de equipamentos caros — essa versão pode ser feita com massadeira doméstica e formas improvisadas. Continue lendo e surpreenda-se!
Créditos do Canal Pizzaria Delivery de Sucesso
Ingredientes do Pão de Brioche Profissional
Para a esponja:
130 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
190 ml de água morna
Ingredientes para a massa:
700 g de farinha de trigo (aproximadamente; pode usar menos)
190 ml de leite
150 g de açúcar
2 gemas
1 ovo inteiro
60 g de margarina
Para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado
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Modo de Preparo Passo a Passo do Pão de Brioche Profissional
1. Prepare a esponja
Misture os ingredientes secos e adicione a água morna. Mexa até virar uma pastinha líquida. Cubra com pano e deixe descansar por 30 minutos.
2. Misture os ingredientes líquidos
Após a fermentação da esponja, adicione o leite, o açúcar, as gemas e o ovo. Misture bem.
3. Adicione a farinha e a margarina
Vá incorporando a farinha aos poucos, sovando até a massa ficar lisa e levemente pegajosa. Por fim, adicione a margarina e continue sovando até dar o ponto.
4. Modele os pães
Divida a massa em porções de 100 g, boleie e coloque em formas com aro (pode ser de papel alumínio). Deixe crescer por 1 hora em local fechado e coberto.
5. Pincele e asse o pão de brioche profissional
Pincele a mistura de gema sobre os pães e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até ficarem dourados por cima.
Rendimento e Informações Nutricionais
Rendimento: 15 pães de 100 g
Calorias por unidade: Aproximadamente 270 kcal
Duração: 5 dias fora da geladeira ou até 30 dias refrigerado
Informações Nutricionais por porção do pão de brioche:
Carboidratos: 38 g
Proteínas: 7 g
Gorduras totais: 9 g
Fibras: 1 g
Sódio: 90 mg
Perguntas Frequentes do pão de brioche profissional (FAQs)
Posso usar manteiga no lugar da margarina?
Sim! A manteiga deixará o pão ainda mais saboroso e macio, porém o custo por unidade pode aumentar.
Posso congelar os pães depois de prontos?
Sim. Após assar e esfriar completamente, embale bem e congele por até 30 dias. Para consumir, basta aquecer no forno.
Não tenho forma com aro, e agora?
Você pode improvisar utilizando papel alumínio enrolado em círculos. O importante é manter o formato redondo para o crescimento uniforme.
Considerações Finais do Pão de Brioche Profissional
Se você está em busca de uma receita profissional e econômica para turbinar seu negócio ou surpreender sua família, esse pão de brioche profissional é o caminho certo. Com textura leve, sabor levemente adocicado e visual impecável, ele é um sucesso garantido!
Mesmo quem nunca trabalhou com panificação pode fazer essa receita em casa. Basta seguir o passo a passo com atenção e capricho!
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