Bolo de Chocolate com Recheio de Caramelo
Se você adora uma sobremesa sofisticada, vai se encantar com essa receita de bolo de chocolate com recheio de caramelo e flor de sal. Uma combinação perfeita para quem busca um sabor equilibrado, que mistura o doce do caramelo com o toque sutil e elegante da flor de sal. Perfeito para servir em festas ou surpreender os amigos em uma ocasião especial.
Créditos do Canal Letícia Sweet Cake
Ingredientes do Bolo de Chocolate com Recheio de Caramelo
Para o Caramelo
- 200g de açúcar cristal
- 200ml de creme de leite (preferencialmente com maior teor de gordura)
- 100g de manteiga sem sal
- Flor de sal a gosto
Para o Bolo
- Massa de bolo de chocolate (sugestão: utilize uma receita versátil de sua preferência)
- Mousse de chocolate (sugestão: use uma receita prática)
- Calda simples (água filtrada e leite condensado para molhar a massa)
Modo de Preparo do Bolo de Chocolate com Recheio de Caramelo
Preparo do Caramelo
- Aqueça a panela: Em uma panela de fundo grosso, aqueça o açúcar em fogo alto até que comece a derreter nas bordas.
- Abaixe o fogo: Quando o açúcar começar a derreter, abaixe o fogo e mexa lentamente até que todo o açúcar derreta e atinja uma cor de guaraná. Cuidado para não escurecer demais, pois o caramelo pode ficar amargo.
- Adicione o creme de leite e a manteiga: Com o fogo desligado, adicione a mistura de creme de leite e manteiga derretida lentamente. Mexa com cuidado, pois a mistura vai borbulhar bastante. Continue mexendo até que o caramelo fique homogêneo.
- Ajuste o sal: Para finalizar, adicione a flor de sal a gosto e mexa até que tudo esteja bem incorporado. Transfira o caramelo para um recipiente e cubra com plástico filme em contato direto, para evitar que forme uma película. Deixe esfriar.
Montagem do Bolo de Chocolate
- Corte a massa de chocolate: Após assar a massa, corte-a no tamanho da assadeira onde o bolo será montado. Molhe bem com a calda simples para manter a umidade.
- Aplique a mousse: Coloque uma camada generosa de mousse de chocolate sobre a primeira camada de massa. Use uma manga de confeitar para facilitar a distribuição do mousse e formar uma barreira ao redor das bordas.
- Adicione o caramelo: Depois que o mousse estiver bem distribuído, adicione o caramelo frio. Lembre-se de mantê-lo dentro da barreira de mousse para que não escorra durante a montagem.
- Finalize a montagem: Coloque a segunda camada de massa, molhe com a calda e leve o bolo à geladeira por pelo menos 8 horas para firmar.
Decoração
- Decore com fios de caramelo: Reserve um pouco do caramelo para decorar as fatias. Aqueça rapidamente no micro-ondas e use uma manga de confeitar para criar fios delicados sobre o bolo.
- Fatie e sirva: Para um acabamento perfeito, aqueça uma faca sem serra e faça cortes precisos no bolo. Se necessário, passe a faca sobre a superfície do caramelo para um efeito mais elegante.
Dicas de Armazenamento do Bolo de Chocolate com Recheio de Caramelo
- O bolo pode ser mantido na geladeira por até 5 dias.
- Se preferir, congele por até 10 dias no congelador ou 30 dias no freezer.
- O caramelo, armazenado em um pote hermético, pode ser conservado por até 7 dias em temperatura ambiente ou 10 dias na geladeira.
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