Se você está em busca de uma receita irresistível e cheia de sabor, a carne louca de panela é a escolha certa! Além de fácil de preparar, ela é ideal para rechear lanches, tortas, coxinhas, risoles ou até servir com massas e pães. Neste artigo, vamos te ensinar o passo a passo completo com dicas que fazem toda a diferença. Então, continue lendo e descubra todos os segredos dessa delícia!
Créditos do Canal Leodenice Camargo
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Ingredientes para a Carne Louca de Panela
1 kg de coxão duro em cubos (sem excesso de gordura)
25 g de azeite de oliva
30 g de alho ralado
3 g de pimenta dedo-de-moça picada
2 g de pimenta calabresa seca
300 g de cebola ralada
200 g de tomate maduro sem sementes, picado
100 g de cenoura (em pedaços grandes, apenas para saborizar)
150 ml de vinho branco seco (ou água, caso prefira)
400 ml de água (divididos durante o preparo)
15 a 20 g de sal (a gosto)
240 g de pimentões (verde, amarelo e vermelho, picados em cubinhos)
25 g de cebolinha picada
15 g de salsinha picada
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Modo de Preparo: Passo a Passo Para Uma Carne Louca de Panela Perfeita
Dourando a Carne
Antes de tudo, aqueça bem uma panela de pressão de fundo grosso. Adicione o azeite e, em seguida, a carne em cubos. Não mexa de imediato. Deixe dourar bem de um lado antes de virar, garantindo uma cor intensa e sabor marcante.
Temperando e Agregando Sabor
Após a carne estar bem dourada, adicione o alho, a pimenta dedo-de-moça e a pimenta calabresa. Mexa bem. Em seguida, acrescente a cebola ralada e refogue até murchar. Junte o tomate picado e os pedaços grandes de cenoura.
A Hora dos Líquidos
Adicione o vinho branco seco e refogue por mais alguns minutos. Depois, coloque a água e ajuste o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.
Finalizando a Cocção
Abra a panela, verifique a maciez da carne. Se necessário, adicione mais água e cozinhe por mais 20 minutos. Retire os pedaços de cenoura antes de desfiar a carne.
Finalizando com Cores e Aromas a Carne Louca de Panela
Volte a carne desfiada para a panela, adicione os pimentões coloridos e refogue levemente, mantendo a textura crocante. Finalize com a cebolinha, salsinha e pimenta-do-reino moída na hora.
Rendimento da Receita
Essa receita rende aproximadamente 1,1 kg de recheio pronto, suficiente para fazer vários lanches, salgados ou até mesmo para acompanhar massas.
Informações Nutricionais (porção de 100g)
Calorias: 190 kcal
Proteínas: 22 g
Carboidratos: 4 g
Gorduras Totais: 10 g
Gorduras Saturadas: 2 g
Fibras: 1 g
Sódio: 450 mg
Valores aproximados, podendo variar de acordo com os ingredientes utilizados.
FAQs – Perguntas Frequentes Sobre Carne Louca de Panela
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Além do coxão duro, você pode usar músculo ou paleta, que também resultam em um recheio macio e saboroso.
Posso congelar a carne louca?
Com certeza! Após pronta e fria, armazene em potes bem vedados no congelador por até 3 meses.
Posso fazer sem vinho?
Sim! Caso prefira, substitua o vinho por água. O resultado continua delicioso.
Serve só para recheio?
Não! Além de rechear pães e salgados, essa carne fica perfeita como acompanhamento de arroz, macarrão ou até em pratos mexicanos como tacos e burritos.
Considerações Finais da Carne Louca de Panela
A carne louca de panela é daquelas receitas que surpreendem pelo sabor, textura e versatilidade. Seja para vender, servir em uma festa ou preparar aquele lanche caprichado para a família, ela sempre faz sucesso! Não deixe de testar aí na sua casa.
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