A combinação de carne seca acebolada com mandioca frita é um verdadeiro clássico da culinária brasileira. Sabor marcante, aroma irresistível e aquele toque caseiro que conquista qualquer paladar. Ideal para um almoço em família ou para surpreender visitas com um prato típico e cheio de sabor.
Créditos do Canal Divinas Receitas
Ingredientes da Carne Seca Acebolada
Para a Carne Seca Acebolada:
1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos grandes
Água fria suficiente para cobrir a carne
2 folhas de louro
5 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
2 cebolas grandes em rodelas
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de molho inglês
Azeite a gosto para refogar
Sal a gosto
Para a Mandioca Frita:
500 g de mandioca cozida e cortada em pedaços
Óleo para fritura
Amido de milho (opcional, para empanar levemente)
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Modo de Preparo da Carne Seca Acebolada
1. Cozinhe a Carne:
Coloque a carne seca na panela de pressão com água e as folhas de louro.
Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Verifique se está macia. Reserve a carne e descarte ou aproveite o caldo.
2. Refogue a Carne Seca Acebolada:
Em uma panela, adicione azeite, alho e pimenta dedo-de-moça. Refogue por 2 minutos.
Acrescente a cebola em rodelas e deixe dourar por cerca de 15 minutos, mexendo bem.
Adicione o colorau, mexa, junte o molho inglês e desligue o fogo.
Misture a carne cozida com a cebola refogada.
3. Frite a Mandioca:
Certifique-se de que os pedaços de mandioca estejam bem sequinhos. Passe em amido de milho se desejar mais crocância.
Frite em óleo bem quente até dourar.
Escorra em papel toalha.
Rendimento
Serve aproximadamente 5 porções bem servidas.
Informações Nutricionais (por porção aproximada)
Calorias: 520 kcal
Proteínas: 32 g
Carboidratos: 34 g
Gorduras totais: 28 g
Fibras: 3 g
Sódio: 920 mg
Valores estimados com base em porções médias. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso usar outro tipo de carne no lugar da carne seca?
Sim! Pode substituir por carne de sol ou charque, desde que dessalgue corretamente.
A mandioca precisa ser passada no amido?
Não é obrigatório, mas o amido ajuda a deixar a mandioca mais sequinha e crocante após a fritura.
É possível fazer a mandioca na airfryer?
Sim! Cozinhe normalmente e depois leve à airfryer a 200°C por 15-20 minutos ou até dourar.
Quanto tempo leva para dessalgar a carne seca?
De 12 a 24 horas em água fria, trocando a água a cada 4 horas.
Considerações Finais da Carne Seca Acebolada
A carne seca acebolada com mandioca frita é aquela receita que resgata memórias, enche a casa de aroma bom e reúne a família em volta da mesa. Se você procura um prato fácil, cheio de sabor e com aquele toque nordestino, essa receita é a escolha perfeita.
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