Se você está procurando uma receita saborosa e irresistível, essa costela de porco com molho barbecue e batatas coradas vai conquistar o seu paladar! Com temperos incríveis e um molho especial, esse prato é perfeito para um almoço ou jantar especial. Vamos ao passo a passo!
Créditos do Canal Andrea Santos Kuster – Sabor e Paladar
Ingredientes da Costela de Porco com Molho Barbecue
Para a costela:
- 1 kg de costela de porco
- Suco de meio limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de louro em pó
- 1/2 cebola cortada em anéis
- 1 cabeça de alho cortada ao meio
- 2 colheres de sopa de óleo
- Papel alumínio
O molho barbecue:
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas (ou pimenta calabresa a gosto)
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 6 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 400 g de ketchup
- 50 a 100 ml de água
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de sopa de fumaça líquida (opcional)
Para as batatas coradas:
- 3 batatas médias cortadas em 4
- Sal a gosto
- 1 ramo de alecrim
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de molho barbecue
- 1 colher de chá de páprica defumada
Modo de Preparo da Costela de Porco com Molho Barbecue
Preparando a costela
- Retire a membrana da costela para que os temperos penetrem melhor na carne.
- Tempere a costela com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alho, alecrim, páprica e louro em pó.
- Deixe descansar por 30 minutos para absorver os sabores.
- Em uma assadeira, forre com papel alumínio e espalhe a cebola e o alho para fazer uma “caminha” para a costela.
- Coloque a costela com os ossos para baixo e cubra com mais papel alumínio, fechando bem.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.
O molho barbecue
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a pimenta dedo-de-moça até dourar.
- Adicione o açúcar mascavo e mexa até dissolver completamente.
- Acrescente o vinagre, o molho inglês e o ketchup, mexendo bem.
- Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir e engrossar.
- Ajuste o sal e finalize com a fumaça líquida, se desejar.
Preparando as batatas coradas
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem al dente.
- Em uma tigela, misture a maionese, o molho barbecue, a páprica e o alecrim.
- Envolva as batatas cozidas nessa mistura.
Finalizando o prato da costela de porco com molho barbecue
- Retire a costela do forno, abra o papel alumínio e pincele o molho barbecue por toda a carne.
- Distribua as batatas ao redor da costela e leve ao forno por mais 10 minutos a 200ºC para caramelizar e dourar.
- Sirva quente e aproveite essa delícia!
Dicas Extras para a Costela de Porco com Molho Barbecue
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a costela marinando nos temperos por algumas horas antes de assar.
- O molho barbecue pode ser armazenado na geladeira por até dois meses em um pote fechado.
- Se quiser um toque extra de defumação, adicione uma colher de sopa de molho de soja no final do preparo do molho barbecue.
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