A coxinha de frango é o salgado mais amado do Brasil. Afinal, quem resiste a uma coxinha quentinha, crocante e com recheio suculento? Hoje, você vai aprender uma receita incrível de coxinha de frango crocante e suculenta que é leve, sequinha e muito saborosa. O melhor de tudo: essa versão não leva batata na massa!
Créditos do Canal Letícia Sweet Cake
Ingredientes da Coxinha de Frango Crocante e Suculenta
Para o recheio de frango:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 5 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de orégano
- 1 pitada de páprica defumada
- 1 pitada de pimenta calabresa moída
- 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 200g de requeijão cremoso de bisnaga
A massa:
- 250ml de leite integral
- 250ml do caldo do cozimento do frango (ou água)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
Para empanar a coxinha de frango crocante e suculenta:
- Água, leite ou ovo para umedecer
- Farinha de rosca ou farinha panko
- Óleo para fritar
Como Fazer Coxinha de Frango Crocante e Suculenta Perfeita
1. Prepare o recheio
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
- Adicione o colorau, o frango desfiado e os temperos (orégano, páprica, pimenta calabresa e pimenta dedo-de-moça).
- Ajuste o sal e finalize com a salsinha.
- Acrescente o requeijão e misture bem até formar um recheio cremoso. Reserve e deixe esfriar.
2. Prepare a massa
- Em uma panela, coloque o leite, o caldo de frango, a manteiga, o óleo e o caldo de galinha.
- Leve ao fogo até ferver.
- Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez só e mexa rápido até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície untada com um pouco de óleo e deixe amornar.
- Sove a massa até ficar lisa e homogênea.
3. Modele as coxinhas
- Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.
- Abra cada bolinha formando uma cavidade no centro.
- Coloque uma porção do recheio e feche modelando no formato de coxinha.
4. Empane e frite a coxinha de frango crocante e suculenta
- Passe as coxinhas na água, leite ou ovo batido.
- Empane na farinha de rosca ou panko, pressionando levemente para aderir bem.
- Deixe as coxinhas na geladeira por pelo menos 1 hora antes de fritar.
- Aqueça o óleo e frite em fogo médio até dourar.
- Retire e escorra em papel toalha para garantir que fiquem sequinhas.
Rendimento e Informação Nutricional
- Rendimento: Aproximadamente 35 coxinhas
- Calorias por unidade: Aproximadamente 120 kcal
- Validade: Até 5 dias na geladeira ou 30 dias congelada (antes de fritar)
Dicas Extras da Coxinha de Frango Crocante
- Se quiser uma casquinha ainda mais crocante, misture farinha de rosca com farinha panko.
- Para evitar que as coxinhas estourem ao fritar, deixe o recheio consistente e não muito molhado.
- Sempre frite poucas coxinhas por vez para evitar que a temperatura do óleo baixe.
Perguntas Frequentes da Coxinha de Frango (FAQs)
1. Posso assar as coxinhas em vez de fritar?
Sim! Para uma versão mais leve, asse as coxinhas em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 25 minutos ou até dourarem. Pincele um pouco de azeite para garantir crocância.
2. Posso congelar as coxinhas já fritas?
Pode, mas o ideal é congelar antes da fritura. Assim, ao fritar, elas ficarão crocantes como se fossem feitas na hora.
3. Qual óleo é melhor para fritar coxinhas?
O óleo de soja é mais comum, mas o de girassol ou canola também funcionam bem, pois são mais leves e não deixam gosto.
Considerações Finais da Coxinha de Frango Crocante e Suculenta
Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa coxinha de frango crocante e suculenta e sequinha, que tal colocar a mão na massa? Essa receita é perfeita para festas, lanches e até mesmo para vender.
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