Para começar essa deliciosa jornada culinária, vamos preparar a irresistível calda de caramelo com ameixa. Esta etapa é fundamental para realçar o sabor da receita de manjar de coco na travessa, especialmente se estiver utilizando ameixas secas. Se optar por ameixas em calda, você pode pular este passo.
Créditos do Canal Canal Lu Paula
1. Em uma panela, adicione uma xícara de açúcar e deixe caramelizar completamente.
2. Com cuidado, adicione meia xícara de água e mexa com uma espátula até dissolver bem o açúcar.
3. Acrescente 200g de ameixas sem caroço à mistura.
4. Cozinhe a calda por alguns minutos até reduzir e, em seguida, desligue o fogo.
Montagem: A Construção da Sobremesa dos Sonhos
Agora, é hora de criar a base desta maravilhosa sobremesa. Utilizando uma travessa de 24×16, siga os passos abaixo:
1. No fundo da travessa, despeje metade da calda de ameixa preparada anteriormente.
2. Leve a travessa à geladeira para que a calda fique mais consistente enquanto você prepara o creme.
Creme de Coco: O Coração da Receita
Com o fogo desligado, vamos começar a preparar o cremoso creme de coco. Siga as instruções para obter um resultado perfeito:
1. Adicione 500ml de leite em uma panela.
2. Misture uma caixinha de leite condensado (395g) ao leite.
3. Acrescente três colheres de sopa de amido de milho.
4. Integre uma caixinha de creme de leite à mistura.
5. Despeje 200ml de leite de coco na panela.
6. Para finalizar, adicione 100g de coco ralado fresco (ou coco ralado de sua escolha).
7. Ligue o fogo em temperatura média e mexa continuamente até obter uma consistência firme e cremosa.
Finalização e Degustação
Após atingir a textura desejada, despeje o creme de coco diretamente na travessa sobre a calda de ameixa. Deixe o manjar de coco esfriar em temperatura ambiente antes de levá-lo à geladeira por aproximadamente 6 horas.
Ao final do tempo de resfriamento, acrescente a outra parte da calda de ameixa para um toque final irresistível.
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