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Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa e Molho Saboroso: Receita Completa

Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa
Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa

Descubra como preparar um delicioso lagarto recheado com linguiça calabresa e um molho incrível que vai encantar o paladar de todos! Esta receita é perfeita para almoços especiais e surpreende pelo sabor e facilidade.

Créditos do Canal Cozinha da Wilza

Ingredientes do Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa

Para o Lagarto:

  • 1 peça de lagarto (posta branca)
  • 2 linguiças calabresas cortadas ao meio

A Marinada:

  • 1 cenoura grande cortada em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 alho-poró em rodelas
  • 1 pimenta dedo-de-moça com ou sem sementes (a gosto)
  • 3 colheres de sopa de vinagre (de arroz ou outro de sua preferência)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 2 folhas de louro
  • 500 ml de água

Para o Molho:

  • 1 lata de tomate pelado
  • Caldo da marinada (coado)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo do Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa

1. Preparando o Lagarto

  1. Faça um corte longitudinal no centro da peça de lagarto, formando um espaço para o recheio.
    • Dica: Peça ao açougueiro para fazer esse corte, caso prefira.
  2. Insira as linguiças calabresas no corte, preenchendo completamente.

2. Marinando a Carne

  1. Coloque o lagarto recheado em um saco plástico grande ou em uma vasilha funda.
  2. Adicione todos os ingredientes da marinada e misture bem.
  3. Feche o saco ou tampe a vasilha e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
    • Dica: Vire a carne ocasionalmente para garantir que o tempero seja absorvido por completo.

3. Selando o Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa

  1. Aqueça azeite em uma panela grande e sele o lagarto de todos os lados até dourar bem.
    • Importante: Tampe a panela para evitar respingos.
  2. Retire o lagarto e reserve.

4. Caramelizando os Legumes

  1. Na mesma panela, adicione os legumes da marinada (cenoura, cebola e alho-poró) e refogue até dourar.

5. Cozinhando o Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa

  1. Retorne o lagarto à panela junto com os legumes caramelizados.
  2. Adicione o tomate pelado, o caldo da marinada coado e um pouco de água.
  3. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 60 minutos em fogo baixo após pegar pressão.

6. Finalizando o Molho

  1. Retire o lagarto da panela e deixe esfriar antes de fatiar.
  2. Bata os legumes e o caldo no liquidificador até formar um molho cremoso.
  3. Volte o molho para a panela, adicione a manteiga e deixe reduzir por 3 minutos. Finalize com cebolinha picada.

Montagem e Dicas do Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa

  1. Fatie o lagarto e sirva com o molho por cima.
    • Dica: Para fatias mais firmes, espere a carne esfriar completamente antes de cortar.
  2. Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada fresca.

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