
Descubra como preparar um delicioso lagarto recheado com linguiça calabresa e um molho incrível que vai encantar o paladar de todos! Esta receita é perfeita para almoços especiais e surpreende pelo sabor e facilidade.
Créditos do Canal Cozinha da Wilza
Ingredientes do Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa
Para o Lagarto:
- 1 peça de lagarto (posta branca)
- 2 linguiças calabresas cortadas ao meio
A Marinada:
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
- 2 dentes de alho amassados
- 1 alho-poró em rodelas
- 1 pimenta dedo-de-moça com ou sem sementes (a gosto)
- 3 colheres de sopa de vinagre (de arroz ou outro de sua preferência)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 folhas de louro
- 500 ml de água
Para o Molho:
- 1 lata de tomate pelado
- Caldo da marinada (coado)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo do Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa
1. Preparando o Lagarto
- Faça um corte longitudinal no centro da peça de lagarto, formando um espaço para o recheio.
- Dica: Peça ao açougueiro para fazer esse corte, caso prefira.
- Insira as linguiças calabresas no corte, preenchendo completamente.
2. Marinando a Carne
- Coloque o lagarto recheado em um saco plástico grande ou em uma vasilha funda.
- Adicione todos os ingredientes da marinada e misture bem.
- Feche o saco ou tampe a vasilha e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
- Dica: Vire a carne ocasionalmente para garantir que o tempero seja absorvido por completo.
3. Selando o Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa
- Aqueça azeite em uma panela grande e sele o lagarto de todos os lados até dourar bem.
- Importante: Tampe a panela para evitar respingos.
- Retire o lagarto e reserve.
4. Caramelizando os Legumes
- Na mesma panela, adicione os legumes da marinada (cenoura, cebola e alho-poró) e refogue até dourar.
5. Cozinhando o Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa
- Retorne o lagarto à panela junto com os legumes caramelizados.
- Adicione o tomate pelado, o caldo da marinada coado e um pouco de água.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por 60 minutos em fogo baixo após pegar pressão.
6. Finalizando o Molho
- Retire o lagarto da panela e deixe esfriar antes de fatiar.
- Bata os legumes e o caldo no liquidificador até formar um molho cremoso.
- Volte o molho para a panela, adicione a manteiga e deixe reduzir por 3 minutos. Finalize com cebolinha picada.
Montagem e Dicas do Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa
- Fatie o lagarto e sirva com o molho por cima.
- Dica: Para fatias mais firmes, espere a carne esfriar completamente antes de cortar.
- Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada fresca.
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Bora cozinhar com amor e sabor!
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