Se você ama sobremesas clássicas da confeitaria, vai se apaixonar por esse mousse de chocolate clássica! Ela é leve, cremosa e intensa no sabor, sem precisar de chantilly ou gelatina. Siga o passo a passo e prepare essa delícia na sua casa.
Créditos do Canal Letícia Sweet Cake
Ingredientes do Mousse de Chocolate Clássica
Para o ganache:
- 400g de chocolate meio amargo picado (não utilize cobertura fracionada)
- 300g de creme de leite (1 caixinha e meia)
Para o merengue:
- 4 claras de ovos grandes (ou 5, caso os ovos sejam pequenos)
- ¾ de xícara de açúcar refinado
Como Fazer Mousse de Chocolate Clássica Passo a Passo
1. Preparando o Ganache
O primeiro passo é preparar um ganache bem liso e homogêneo. Veja como fazer:
- Em um recipiente de vidro ou outro adequado para micro-ondas, misture o chocolate meio amargo picado com o creme de leite.
- Leve ao micro-ondas por 1 minuto, mexa bem e depois aqueça de 30 em 30 segundos até derreter completamente.
- Se preferir, derreta em banho-maria, mexendo sempre para evitar que o chocolate queime.
- Misture até obter um creme liso e homogêneo e reserve em temperatura ambiente para esfriar completamente.
2. Fazendo o Merengue
O merengue dá leveza e estrutura para a mousse. Siga esses passos:
- Aqueça uma panela com água até começar a formar pequenas bolhas no fundo (sem ferver).
- Coloque as claras e o açúcar em um recipiente de vidro sobre a panela, sem encostar na água, formando um banho-maria.
- Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente (teste esfregando os dedos, se não sentir os grãos, está pronto).
- Retire do banho-maria e bata na batedeira até formar um merengue firme, volumoso e brilhante.
3. Misturando Tudo
Agora é hora de unir o ganache ao merengue:
- Certifique-se de que o ganache está completamente frio antes de misturar.
- Adicione o merengue aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima.
- Para garantir uma textura uniforme, finalize com um fouet, quebrando pequenos pedaços de merengue que possam ter ficado.
4. Montagem e Geladeira do Mousse de Chocolate Clássica
- Transfira a mousse para uma travessa grande ou tacinhas individuais.
- Cubra com plástico-filme para evitar a formação de película na superfície.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas para firmar bem.
Finalização e Dicas Extras do Mousse de Chocolate Clássica
Antes de servir, decore com raspas de chocolate meio amargo para um toque extra de sabor e sofisticação. Se preferir, adicione confeitos ou sirva com uma geleia de frutas vermelhas.
Dicas:
- Se desejar uma mousse mais doce, use chocolate ao leite, mas reduza o creme de leite para 200g.
- Essa mousse é perfeita como sobremesa, mas não é indicada para rechear bolos.
- Validade: 3 a 4 dias na geladeira. Não congele.
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