
Quando se trata de preparar um pernil de porco perfeito, o segredo está nos detalhes. Hoje, vou ensinar como fazer um pernil de porco suculento e cheio de sabor, acompanhado de um vinagrete de abacaxi que equilibra perfeitamente o prato.
Créditos do Canal Ana Zambrin
Ingredientes para o Pernil de Porco Suculento
- 1 pernil de porco (aproximadamente 2,8 kg, com osso ou sem)
- 1 laranja descascada (sem a parte branca e sem sementes)
- 2 colheres de sopa de sal (ajustável conforme o peso do pernil)
- 1 colher de sopa de páprica defumada (ou doce/picante, se preferir)
- 1 colher de café de pimenta calabresa (ou pimenta do reino)
- 6 dentes de alho descascados
- 1 cebola pequena cortada ao meio
- ½ xícara de vinagre de vinho tinto (ou vinagre de maçã)
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de alecrim seco (ou fresco, se disponível)
- Papel-alumínio para assar
Passo a Passo para a Marinada do Pernil de Porco Suculento
- Prepare a marinada: No liquidificador, bata a laranja, o sal, a páprica, a pimenta, o alho, a cebola, o vinagre, o azeite e o alecrim até obter um tempero bem concentrado e aromático.
- Tempere o pernil: Espalhe a marinada por todo o pernil, garantindo que cada lado esteja bem coberto. Deixe-o marinando na geladeira por 24 a 48 horas para intensificar o sabor. Se não tiver tempo, pode assar imediatamente, mas o ideal é marinar.
- Cubra e asse: Envolva o pernil com papel-alumínio (com o lado brilhante voltado para o alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 1 hora para cada quilo de carne (aproximadamente 2 horas e 45 minutos no caso desta receita).
- Doure o pernil: Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 200°C e asse até dourar. Isso levará cerca de 20 a 30 minutos.
Ingredientes para o Vinagrete de Abacaxi
- 1 xícara de abacaxi em cubos pequenos
- ½ cebola roxa picada
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Como Fazer o Vinagrete de Abacaxi do Pernil de Porco Suculento
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes: abacaxi, cebola roxa, tomate, suco de limão, azeite, sal, pimenta e cheiro-verde.
- Ajuste os temperos conforme sua preferência e reserve na geladeira até a hora de servir.
Finalizando o Prato
Após dourar o pernil, peneire o caldo que se formou na assadeira e reduza em uma panela para transformá-lo em um molho saboroso. Sirva o pernil fatiado com o vinagrete de abacaxi e regue com o molho. Acompanhe com arroz branco, farofa ou batatas assadas.
Dicas Extras para o Pernil de Porco Suculento
- Para uma versão agridoce, adicione 5 colheres de sopa de mel e um pedaço de gengibre fresco à marinada.
- Planeje com antecedência e aproveite o sabor incrível que o tempo de marinada proporciona à carne.
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