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Pernil de Porco Suculento com Vinagrete de Abacaxi

Pernil de Porco Suculento
Pernil de Porco Suculento

Quando se trata de preparar um pernil de porco perfeito, o segredo está nos detalhes. Hoje, vou ensinar como fazer um pernil de porco suculento e cheio de sabor, acompanhado de um vinagrete de abacaxi que equilibra perfeitamente o prato.

Créditos do Canal Ana Zambrin

Ingredientes para o Pernil de Porco Suculento

  • 1 pernil de porco (aproximadamente 2,8 kg, com osso ou sem)
  • 1 laranja descascada (sem a parte branca e sem sementes)
  • 2 colheres de sopa de sal (ajustável conforme o peso do pernil)
  • 1 colher de sopa de páprica defumada (ou doce/picante, se preferir)
  • 1 colher de café de pimenta calabresa (ou pimenta do reino)
  • 6 dentes de alho descascados
  • 1 cebola pequena cortada ao meio
  • ½ xícara de vinagre de vinho tinto (ou vinagre de maçã)
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de alecrim seco (ou fresco, se disponível)
  • Papel-alumínio para assar

Passo a Passo para a Marinada do Pernil de Porco Suculento

  1. Prepare a marinada: No liquidificador, bata a laranja, o sal, a páprica, a pimenta, o alho, a cebola, o vinagre, o azeite e o alecrim até obter um tempero bem concentrado e aromático.
  2. Tempere o pernil: Espalhe a marinada por todo o pernil, garantindo que cada lado esteja bem coberto. Deixe-o marinando na geladeira por 24 a 48 horas para intensificar o sabor. Se não tiver tempo, pode assar imediatamente, mas o ideal é marinar.
  3. Cubra e asse: Envolva o pernil com papel-alumínio (com o lado brilhante voltado para o alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 1 hora para cada quilo de carne (aproximadamente 2 horas e 45 minutos no caso desta receita).
  4. Doure o pernil: Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 200°C e asse até dourar. Isso levará cerca de 20 a 30 minutos.

Ingredientes para o Vinagrete de Abacaxi

  • 1 xícara de abacaxi em cubos pequenos
  • ½ cebola roxa picada
  • 1 tomate picado (sem sementes)
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

Como Fazer o Vinagrete de Abacaxi do Pernil de Porco Suculento

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes: abacaxi, cebola roxa, tomate, suco de limão, azeite, sal, pimenta e cheiro-verde.
  2. Ajuste os temperos conforme sua preferência e reserve na geladeira até a hora de servir.

Finalizando o Prato

Após dourar o pernil, peneire o caldo que se formou na assadeira e reduza em uma panela para transformá-lo em um molho saboroso. Sirva o pernil fatiado com o vinagrete de abacaxi e regue com o molho. Acompanhe com arroz branco, farofa ou batatas assadas.

Dicas Extras para o Pernil de Porco Suculento

  • Para uma versão agridoce, adicione 5 colheres de sopa de mel e um pedaço de gengibre fresco à marinada.
  • Planeje com antecedência e aproveite o sabor incrível que o tempo de marinada proporciona à carne.

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