Se você ama um bife à milanesa crocante e suculento, essa é a receita perfeita para você! Vou te ensinar a fazer o melhor bife à milanesa da sua vida, com dicas especiais para garantir uma casquinha perfeita e uma carne macia. Vamos juntos nessa?
Créditos do Canal Ana Zambrin
Ingredientes do Bife à Milanesa
- 1 kg de bife (filé mignon, patinho, alcatra ou a carne de sua preferência)
- 4 dentes de alho bem picados
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca (preferencialmente caseira ou tipo panko)
- Óleo para fritar
Dicas e Segredos para o Bife à Milanesa Perfeito
1. Escolha da Carne
Você pode usar diferentes tipos de carne para essa receita. Filé mignon é uma ótima opção, mas o patinho e a alcatra também ficam deliciosos. O segredo para deixar qualquer carne mais macia é bater os bifes antes de temperar. Isso quebra as fibras e torna o bife mais suculento.
2. Temperando o Bife
Tempere a carne com alho, páprica, sal e pimenta. Mas, atenção: o sal deve ser adicionado apenas na hora de empanar para evitar que o bife solte água, o que pode fazer com que a casquinha descole.
3. Empanando o Bife
O processo de empanar é simples, mas deve ser feito com atenção:
Passe o bife na farinha de trigo e pressione bem.
Em seguida, mergulhe no ovo batido.
Por fim, passe na farinha de rosca, pressionando para cobrir todo o bife.
4. Fritura Perfeita
Aqueça o óleo a 160°C. Não precisa usar muito óleo; dois dedos na panela são suficientes. Frite cada bife por aproximadamente 5 minutos, virando na metade do tempo para garantir uma crocância uniforme.
Como Fazer a Farinha de Rosca Caseira
Se você quiser preparar a sua própria farinha de rosca, é fácil:
1. Use pães franceses bem secos.
2. Asse os pães no forno até que fiquem duros como torradas.
3. Triture no liquidificador e peneire para obter uma farinha fina e crocante.
Como Servir Bife à Milanesa
Agora que seu bife à milanesa está pronto, é hora de servir. Ele combina perfeitamente com arroz à piamontese ou uma salada simples. A crocância do bife e o sabor dos temperos vão conquistar seu paladar!
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