Se você está à procura de uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer, a Receita de Chico Balanceado é a escolha ideal. Esta versão traz uma cremosidade incrível, evitando aquele caramelo aguado. Vamos aprender todos os segredos dessa maravilha?
Créditos do Canal Leodenice Camargo
Ingredientes para a Receita de Chico Balanceado
Caramelo
- 170 g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara de 200 ml)
- 200 g de creme de leite UHT (1 caixinha)
- 900 g de bananas nanicas (cerca de 8 bananas)
Creme
- 500 ml de leite integral
- 3 gemas de ovos médios (cerca de 50 g cada)
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres e meia de sopa de amido de milho (25 g)
- 200 g de creme de leite UHT (1 caixinha)
Merengue Suíço
- 100 g de claras (cerca de 3 claras de ovos médios)
- 150 g de açúcar refinado
Modo de Preparo
1. Preparando o Caramelo
Para começar, coloque uma panela de fundo grosso no fogo e adicione um pouco de açúcar. O segredo para um caramelo perfeito é adicionar pequenas porções de açúcar aos poucos, conforme o açúcar derrete. Isso evita que o caramelo queime e ajuda a controlar a temperatura. Quando o caramelo atingir a cor desejada, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e, se necessário, aqueça novamente para derreter o caramelo que endurecer.
Adicione as bananas cortadas ao caramelo e ligue o fogo por alguns minutos para dar uma leve cozida nas frutas. Reserve.
2. Fazendo o Creme
Em outra panela, peneire as gemas para remover a película e adicione o leite. Em seguida, acrescente o leite condensado e o amido de milho. Mexa bem e cozinhe em fogo médio até o creme engrossar, sempre mexendo para evitar que grude no fundo. Cozinhe por mais dois minutos após engrossar, para eliminar o sabor do amido. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Reserve.
3. Preparando o Merengue Suíço
Para o merengue, misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria até o açúcar dissolver completamente. Ao esfregar a mistura entre os dedos, você não deve sentir nenhum grão de açúcar. Em seguida, bata a mistura até formar picos firmes.
Montagem
Em uma travessa, comece com uma camada de creme, depois espalhe as bananas carameladas por cima. Finalize com o merengue, espalhando-o de forma uniforme. Para um toque especial, utilize um maçarico para dourar o merengue ou leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10-15 minutos.
Dicas Finais
Se você prefere um caramelo menos intenso, deixe o açúcar queimar menos. O creme de leite ajuda a suavizar o sabor do caramelo, dando uma textura cremosa ao prato.
Para um merengue perfeito, certifique-se de que o açúcar está completamente dissolvido nas claras antes de bater.
Sirva e Encante!
Essa sobremesa vai conquistar todos com sua cremosidade e sabor equilibrado. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
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