O escondidinho de carne de sol com macaxeira é um prato tradicional dos bares e restaurantes do Ceará. Simples de fazer, essa receita é sucesso garantido para quem busca um prato saboroso e bem brasileiro. Seja para servir em família ou até vender, este escondidinho vai impressionar com sua combinação de sabores. Vamos aprender?
Créditos do Canal Joi Cozinha pratica
Ingredientes
Para a Carne de Sol
- 400g de carne de sol
- 2 cebolas grandes em rodelas
- Óleo ou manteiga (para fritar)
Para o Purê de Macaxeira
- 1kg de macaxeira (ou mandioca/aipim)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Leite (quanto baste)
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Queijo muçarela ralado (para gratinar)
Modo de Preparo do Escondidinho de Carne de Sol com Macaxeira
Preparo da Carne de Sol
1. Dessalgue a Carne: Comece fervendo a carne de sol em água. Quando a água começar a borbulhar, adicione a carne em cubos e deixe ferventar até que a água fique branca. Escorra a água e repita o processo se necessário, até que o sal da carne esteja no ponto.
2. Processamento: Após dessalgar, você pode processar a carne em um processador de alimentos ou cortá-la bem picadinha. O processador ajuda a desfiar a carne, o que torna o processo mais rápido.
3. Refogue a Carne: Em uma panela, adicione um fio de óleo ou manteiga e refogue a carne desfiada por aproximadamente 5 minutos, até ela ficar levemente dourada. Adicione a cebola e deixe fritar até que ela fique transparente. Reserve.
Preparo do Purê de Macaxeira
1. Cozinhe a Macaxeira: Cozinhe a macaxeira até que fique macia. Em seguida, processe-a até formar uma massa lisa.
2. Prepare o Purê: Em uma panela, adicione a manteiga à macaxeira processada, leite aos poucos e misture até atingir a consistência desejada. Tempere com sal a gosto e rale um pouco de noz-moscada para dar um toque especial.
Montagem do Escondidinho
1. Em um refratário, faça uma camada com a carne de sol refogada.
2. Espalhe o purê de macaxeira sobre a carne, cobrindo-a completamente.
3. Por cima, distribua o queijo muçarela ralado.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C até que o queijo derreta e fique gratinado (aproximadamente 25 minutos).
Finalizando
Agora é só servir esse delicioso escondidinho de carne de sol com macaxeira com uma salada verde ou um acompanhamento de sua escolha. Ele é perfeito para ocasiões especiais ou para aquele almoço de domingo em família.
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