Quer aprender a preparar uma panceta crocante irresistível? Hoje vamos ensinar um passo a passo incrível para que sua panceta fique suculenta por dentro e com uma crocância de dar água na boca. Essa receita é ideal para impressionar em qualquer ocasião!
Créditos do Canal Leodenice Camargo
Ingredientes Necessários para Panceta Crocante:
- 2 pancetas (ou barrigas suínas com pele)
- Tempero completo sem pimenta
- Alho em pó
- Gengibre em pó (opcional)
- Páprica doce (ou picante/defumada, a gosto)
- Pimenta calabresa
- Pimenta-do-reino
- Sal de parrilla (ou sal grosso)
- Azeite de oliva extra virgem
- Vinagre branco
- Bicarbonato de sódio
Passo a Passo da Receita de Panceta Crocante
1. Preparando as Pancetas
- Escolha das pancetas: Procure por pancetas carnudas e com pele. Se encontrar uma mais fina, também funciona.
- Temperando:
- Vire a pele para baixo e tempere com tempero completo, alho em pó, gengibre em pó (opcional), páprica e pimenta calabresa.
- Esfregue bem os temperos para fixá-los na carne.
- Finalize com pimenta-do-reino.
2. Montando as Pancetas para o Forno
- Preparo do papel alumínio:
- Dobre um pedaço de papel alumínio em três partes para formar uma cestinha resistente.
- Coloque a panceta com a carne para baixo e a pele para cima.
- Limpeza da pele:
- Passe uma faca na pele para remover resquícios de tempero e umidade.
- Certifique-se de que a pele esteja limpa e seca.
- Cama de sal:
- Cubra a pele com uma camada generosa de sal de parrilla ou sal grosso.
- Envolva com plástico filme e leve à geladeira por 12 horas.
3. Retirando o Sal e Finalizando a Panceta Crocante
- Remoção do sal:
- Retire o excesso de sal com uma faca e limpe com guardanapo.
- Adicione um fio de azeite de oliva na carne.
- Primeira ida ao forno:
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora (ou 2 horas se a panceta for grossa).
- Pururucando a pele:
- Retire do forno e pincele vinagre branco sobre a pele.
- Polvilhe bicarbonato de sódio uniformemente.
- Leve ao forno novamente na temperatura máxima por 20 minutos para pururucar.
4. Resultado Final
- A panceta deve estar com a pele incrivelmente crocante e a carne macia e suculenta. Sirva imediatamente e surpreenda seus convidados!
Dicas Extras
- Para acompanhar, experimente uma salada de batata ou legumes assados.
- Caso deseje mais sabor, incremente o tempero com especiarias de sua preferência.
Conclusão da Panceta Crocante
Agora que você sabe como preparar a melhor panceta crocante, é hora de colocar a mão na massa! Experimente e compartilhe essa delícia com seus amigos e familiares. Gostou da receita? Siga-nos no Facebook e Pinterest para mais dicas e inspirações culinárias. Até a próxima!
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