![Pernil bem Temperado](https://amogastronomiabrasileira.com.br/wp-content/uploads/2023/12/Pernil-bem-Temperado.jpg)
Gente, hoje vocês vão aprender como fazer um pernil bem temperado que desmancha na boca. Muitas pessoas têm dúvidas sobre como temperar o pernil para que fique suculento por dentro, especialmente por ser uma carne mais seca. Então, não deixem de conferir essa receita incrível!
Créditos do Canal Adilson Figueira
Preparação: Fazendo os Furos para Temperar:
1. Atravessando o Pernil:
Para garantir que o tempero penetre por toda a carne, começamos fazendo dois furos na peça de pernil. Esses furos não só facilitam a aplicação do tempero como também proporcionam uma melhor circulação do calor durante o assamento.
1.1. Como fazer os furos:
Faça os furos de baixo para cima, atravessando a peça. Isso permitirá que a faca alcance diferentes pontos, proporcionando uma refrigeração circular e um cozimento mais uniforme.
1.2. A importância dos furos:
Esses furos não apenas melhoram a textura interna da carne, mas também contribuem para a suculência do pernil.
Temperando o Pernil:
2. Preparando o Tempero Especial:
Agora, vamos preparar um tempero irresistível para o pernil. Aqui está a combinação perfeita:
2.1. Ingredientes do tempero:
- Três cebolas pequenas
- Nove dentes de alho
- Pimentão verde
- Pimenta de Cheiro (a gosto)
- Duas colherzinhas de café de tempero baiano
- Duas colherzinhas de café de coloral
- Uma colher de café de pimenta preta
- Três colheres de café de sal
- Dois galhos de alecrim
- Folhas de manjericão fresco
- 500-600 ml de vinho branco seco
2.2. Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2-3 minutos. Aplique generosamente nos furos e ao redor do pernil, garantindo que cada pedaço esteja bem temperado.
Marinando o Pernil:
3. Dando Tempo ao Tempero:
Após temperar, amarre o pernil em um saco e deixe marinando na geladeira. Recomenda-se deixar marinando por no mínimo 8 horas, mas se possível, deixe de um dia para o outro para garantir um sabor ainda mais acentuado.
Assando o Pernil:
4. Adicionando Sabor Extra:
Para um pernil mais suculento e saboroso, adicione pedaços de bacon e toucinho nos furos enquanto assa. Isso não apenas amaciará a carne, mas também dará um toque extra de sabor.
4.1. Tempo de Assamento:
Asse a 180-200ºC por aproximadamente 1 hora por quilo de pernil. Lembre-se de virar a peça e reforçar com papel alumínio para garantir uma cocção uniforme.
Resultado Final:
Após horas de preparação e assamento, o pernil estará pronto para servir. Uma pele crocante por fora, desmanchando por dentro, este pernil é a estrela perfeita para suas celebrações!
Conclusão:
Espero que tenham gostado dessa receita especial de pernil bem temperado. Deixe nos comentários como ficou o seu e compartilhe suas experiências. Ah, não esqueça de seguir nossas redes sociais para mais dicas e receitas deliciosas. Feliz Natal e um próspero Ano Novo a todos!
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