Se você ama aquele torresmo crocante, dourado e suculento, típico dos botecos de Belo Horizonte, você está no lugar certo! Hoje, você vai aprender duas formas diferentes e deliciosas de preparar o famoso torresmo de boteco mineirinho, direto da capital dos botecos do Brasil.
Prepare-se, pois o segredo vai muito além da fritura: envolve técnica, ingredientes certos e aquele toque mineiro que faz toda diferença.
Créditos do Canal Receitas do Will
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Ingredientes do Torresmo de Boteco Mineirinho
Para o torresmo temperado:
1 kg de toicinho de barriga (com pele e bem carnudo)
4 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de sal
Suco de 1/2 limão
50 ml de cachaça (opcional, mas faz toda diferença no sabor)
O torresmo cozido:
1 kg de toicinho de barriga (sem tempero)
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de vinagre
Para a fritura:
1 kg de banha de porco (essencial para o sabor autêntico)
Modo de Preparo do Torresmo de Boteco Mineirinho
Primeira Forma: Torresmo Temperado na Banha
Corte o toicinho em pedaços de três dedos de largura, lembrando que ele vai encolher durante o preparo.
Tempere com alho, sal, limão e cachaça. Misture bem e deixe marinando por pelo menos 30 minutos.
Em uma panela, coloque a banha ainda fria.
Adicione os pedaços de toicinho temperado e ligue o fogo médio.
Frite lentamente, virando para dourar todos os lados até ficar bem crocante por fora e macio por dentro.
Segunda Forma: Torresmo Cozido e Pururucado
Leve o toicinho para cozinhar em água fervente com sal, vinagre e louro por 10 minutos.
Retire, escorra e deixe esfriar completamente (se possível, leve à geladeira ou freezer por 1 hora para criar choque térmico).
Aqueça bem a banha (a mesma usada anteriormente, pois ela está cheia de sabor).
Frite os pedaços até que fiquem dourados, crocantes e pururucados na medida certa.
Informações Nutricionais (Por Porção de 100g)
Calorias: 510 kcal
Proteínas: 14 g
Gorduras Totais: 48 g
Gorduras Saturadas: 18 g
Carboidratos: 0 g
Fibras: 0 g
Sódio: 380 mg
Atenção: Por ser uma receita rica em gordura, consuma com moderação e equilíbrio.
Rendimento da Receita de torresmo de boteco mineirinho
Serve aproximadamente 6 porções generosas.
FAQs – Perguntas Frequentes
1. Posso fazer o torresmo sem usar banha de porco?
Pode, mas o sabor não será o mesmo. A banha é fundamental para aquele gostinho autêntico de boteco mineiro.
2. Preciso usar cachaça no tempero do torresmo de boteco mineirinho?
A cachaça ajuda a deixar a carne mais macia e suculenta, além de agregar sabor, mas se preferir, pode ser omitida.
3. Por que preciso resfriar o torresmo antes de fritar?
Esse processo cria um choque térmico que deixa a pele mais sequinha, favorecendo a pururuca e a crocância.
4. Qual a diferença entre esse torresmo e o torresmo pururuca tradicional?
O torresmo de boteco tem pedaços mais carnudos, crocância equilibrada e não é aquele que parece uma “pipoquinha”.
Considerações Finais do Torresmo de Boteco Mineirinho
Se você chegou até aqui, agora domina as duas melhores formas de fazer o torresmo de boteco mineirinho! Crocante na medida certa, suculento e perfeito para acompanhar aquela cervejinha ou um bom suco.
Faça essa receita em casa e surpreenda sua família e seus amigos com esse clássico irresistível. E não se esqueça:
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