O risoto de bacon é um prato prático e delicioso que agrada a todos. Hoje, vou ensinar os truques e segredos para você preparar um risoto cremoso, cheio de sabor e, claro, com bacon crocante. Se você não é fã de bacon, pode substituir por frango, carne ou até legumes. Vamos aos ingredientes e ao passo a passo para garantir um resultado perfeito!
Créditos do Canal Ana Zambrin
Ingredientes do Risoto de Bacon
- 300g de bacon em cubos
- 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli (especial para risoto)
- 1 cebola média picada
- 150ml de vinho branco seco
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
- 100g de tomate-cereja (opcional)
- 150g de manteiga gelada
- Caldo de frango ou legumes (aproximadamente 1 litro)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto
Como Preparar o Risoto de Bacon
1. Preparação do Caldo
O segredo para um risoto saboroso é o caldo! Se tiver um caldo caseiro de frango ou legumes, utilize-o. Caso não tenha, você pode fazer um caldo rápido com água, cebola, cenoura, alho, salsão e temperos ou utilizar um tablete de caldo dissolvido em água quente.
2. Fritando o Bacon
Coloque o bacon em uma panela grande e aberta, ideal para risoto, e frite até ficar crocante. Isso garante que ele mantenha a textura no prato final. Reserve o bacon frito e mantenha a gordura na panela, pois ela será usada para refogar os demais ingredientes.
3. Refogue a Cebola do Risoto de Bacon
Na mesma panela, com a gordura do bacon, refogue a cebola picada até que ela fique transparente. Esse passo traz ainda mais sabor ao risoto, aproveitando o que há de melhor no bacon.
4. Adicionando o Arroz
Agora, acrescente o arroz arbóreo ou carnaroli e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, sempre mexendo. Esse processo é importante para o arroz começar a liberar o amido, que será responsável pela cremosidade do risoto.
5. Adicione o Vinho Branco
Com o arroz bem refogado, acrescente o vinho branco seco. Deixe o álcool evaporar completamente, o que leva em torno de 3 minutos. Essa etapa ajuda a equilibrar os sabores e realçar o frescor do prato.
6. Cozinhando com o Caldo do Risoto de Bacon
Quando o vinho secar, comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez. Mexa sempre, esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita esse processo por 5 a 6 vezes, até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme (al dente).
7. Finalização com Bacon e Queijo
Quando o arroz atingir o ponto ideal, adicione o queijo parmesão ralado, a salsinha picada e o bacon crocante (reserve um pouco para decorar). Misture bem para que o queijo derreta e incorpore na receita, garantindo a cremosidade.
8. Toque Final: Manteiga Gelada
Para finalizar, desligue o fogo e acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada. Esse truque faz com que o risoto fique ainda mais cremoso e brilhante.
Dicas para um Risoto Perfeito
Mexer sempre: O ato de mexer o risoto libera o amido, responsável pela cremosidade.
Caldo quente: Utilize sempre o caldo bem quente para garantir que o risoto cozinhe uniformemente.
Atenção ao ponto: Risoto deve ser servido imediatamente. Se esperar muito, ele pode ficar empapado.
Hora de Servir
Sirva o risoto quente, decorado com o bacon crocante e um pouco mais de queijo parmesão ralado. Essa receita serve duas pessoas, mas pode ser facilmente dobrada para mais convidados.
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