Salmão ao Molho de Maracujá: Uma Receita Simples e Elegante

Salmão ao Molho de Maracujá

Se você busca uma receita sofisticada, mas fácil de preparar, o salmão ao molho de maracujá é a escolha perfeita! Com um sabor equilibrado entre o doce e o ácido, este prato vai impressionar até os paladares mais exigentes. Siga o passo a passo abaixo e prepare-se para se apaixonar por essa combinação irresistível.

Créditos do Canal Nandu Andrade

Ingredientes do Salmão ao Molho de Maracujá

Para o salmão:

• 1 peça de salmão (aproximadamente 200g)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite (ou manteiga/margarina, se preferir)

Para o molho de maracujá:

• Polpa de 2 maracujás grandes (cerca de ½ xícara de chá)
• 240 ml de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 2 colheres de sopa de sementes de maracujá (para decorar)
• 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
• 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar, se preferir)
• Uma pitada de sal (aproximadamente ⅓ de colher de chá)

Como Preparar o Salmão ao Molho de Maracujá

1. Preparando o Salmão

1. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Passe o tempero na parte da pele e certifique-se de retirar as escamas (mas mantenha a pele).
3. Reserve o salmão para que absorva os sabores.

2. Preparando o Molho de Maracujá

1. No liquidificador, bata a polpa de maracujá com 240 ml de água e a farinha de trigo até obter um suco uniforme.
2. Coe o suco diretamente em uma frigideira ou panela.
3. Adicione as sementes reservadas, a manteiga, o mel e o sal.
4. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente até atingir o ponto napê (quando o molho adere ao fundo da colher e forma um “caminho” ao passar o dedo).
5. Ajuste o sabor, se necessário, adicionando mais mel ou sal. Reserve o molho.

3. Cozinhando o Salmão ao Molho de Maracujá

1. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto.
2. Reduza para fogo médio e coloque o salmão com a pele voltada para baixo.
3. Quando metade do salmão estiver esbranquiçada, vire com cuidado e frite o outro lado até ficar cozido, mas ainda suculento.

Montagem e Finalização

1. Coloque o salmão em um prato e regue com o molho de maracujá.
2. Decore com as sementes de maracujá reservadas para um toque especial.
3. Sirva imediatamente e prepare-se para receber elogios!

Dica Extra do Salmão ao Molho de Maracujá

Não frite demais o salmão para que ele mantenha sua maciez e suculência. O ponto ideal é quando a carne está levemente opaca e se desfaz facilmente com um garfo.

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Agora é só aproveitar! Bon appétit!

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