Se você está procurando uma receita sofisticada, leve e incrivelmente saborosa para surpreender sua família, o suflê cremoso de bacalhau é a escolha perfeita! Com uma textura aerada, sabor marcante e preparo simples, essa receita vai direto para o topo da sua lista de favoritos. E o melhor: rende bastante!
Créditos do Canal Receitas da Carlota
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Ingredientes do Suflê Cremoso de Bacalhau
Antes de começarmos, separe os seguintes ingredientes:
Para o refogado de bacalhau:
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 batatas médias cozidas e amassadas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho em cubos
Azeite a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Para o molho bechamel:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sobremesa) de sal
1/2 caixinha de creme de leite (100 ml)
4 ovos (claras e gemas separadas)
100g de muçarela ralada (ou parmesão para gratinar)
Como Preparar um Suflê Cremoso de Bacalhau Irresistível
1. Refogue o bacalhau
Em uma panela com azeite, doure o alho e a cebola. Adicione o pimentão, refogue e, em seguida, acrescente o bacalhau. Refogue por alguns minutos e finalize com a salsinha e cebolinha. Reserve.
2. Prepare o molho bechamel
Derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e misture bem. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Quando o molho engrossar levemente, desligue o fogo e misture o creme de leite. Com o molho morno, incorpore as gemas.
3. Monte a base do suflê cremoso de bacalhau
Misture o purê de batatas com o molho bechamel. Prove e ajuste o sal se necessário. Acrescente o bacalhau refogado e misture delicadamente.
4. Bata as claras e incorpore
Bata as claras em neve e incorpore à mistura anterior, mexendo delicadamente para manter a leveza.
5. Finalize e asse o suflê cremoso de bacalhau
Despeje a mistura em um refratário untado, cubra com queijo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos ou até dourar.
Rendimento e Informação Nutricional
Rendimento: Serve 6 a 8 porções generosas
Calorias por porção: Aproximadamente 310 kcal
Informações nutricionais por porção (estimativa):
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Proteínas | 18g |
| Carboidratos | 22g |
| Gorduras totais | 18g |
| Gorduras saturadas | 8g |
| Fibras | 2g |
| Sódio | 380mg |
Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau?
Sim, é possível substituir por pescada ou merluza, mas o sabor característico do bacalhau é único.
Dá para fazer sem batata?
Sim! A batata deixa o suflê mais firme e saboroso, mas a receita pode ser feita apenas com o molho bechamel e o bacalhau.
Posso congelar o suflê cremoso de bacalhau?
Sim, depois de assado e resfriado, pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno até aquecer por completo.
Qual queijo é melhor para gratinar?
A muçarela garante um gratinado mais cremoso, mas o parmesão dá um toque mais marcante e crocante.
Considerações Finais do Suflê Cremoso de Bacalhau
Este suflê cremoso de bacalhau é um verdadeiro espetáculo! Seja para o almoço de domingo, uma ocasião especial ou até nas festas de fim de ano, ele sempre conquista todos à mesa. O segredo está no equilíbrio entre o sabor do bacalhau, a leveza das claras em neve e a cremosidade do bechamel.
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