O torresmo é uma paixão nacional, especialmente aqui em Belo Horizonte, a capital dos botecos. Hoje, vou te ensinar a fazer o tradicional torresmo delicioso de boteco mineiro de dois jeitos diferentes. Preparado? Então vem comigo que essa receita vai te deixar com água na boca!
Créditos do Canal Receitas do Will
Ingredientes
- 1 peça de barriga de porco (ou panceta)
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 1 colher e meia de cachaça (ou vinagre)
- 1 folha de louro (opcional)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Banha de porco (ou óleo vegetal)
- Limão (opcional, para servir)
Agora que você tem os ingredientes, vamos aprender a preparar essa delícia!
Preparando o Torresmo Delicioso de Boteco no Forno
1. Corte a Barriga de Porco
Comece cortando a barriga de porco em pedaços grandes, com cerca de três dedos de largura. Esse tamanho é ideal porque o torresmo vai encolher durante o processo de fritura. Aqui em Minas, o torresmo é conhecido por ser mais carnudo e crocante, misturando diferentes texturas.
2. Tempere a Carne
Coloque os pedaços de barriga de porco em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino e a cachaça (ou vinagre). A cachaça ajuda a pururucar a pele e dá um sabor especial. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos para que os temperos penetrem.
3. Preaqueça o Forno e Asse
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira coberta com papel alumínio, coloque os pedaços de barriga temperados e asse por cerca de 2 horas. Esse processo é demorado, mas vale a pena para deixar o torresmo crocante e saboroso!
Fritando o Torresmo Delicioso de Boteco na Panela
1. Ferva a Carne
Se quiser uma versão mais rápida, utilize a técnica da fervura. Em uma panela grande com água fervente, adicione sal, folha de louro e vinagre. Coloque os pedaços de torresmo e deixe ferver por 10 minutos. Isso vai ajudar a hidratar a carne e a preparar a pele para pururucar.
2. Frite em Banha ou Óleo
Após a fervura, retire os pedaços de torresmo e deixe esfriar. Em seguida, aqueça a banha ou o óleo vegetal em uma panela e frite os pedaços até ficarem dourados e crocantes. Não use fogo alto, para que a carne fique macia por dentro e crocante por fora.
3. Pururuca Final
Quando o torresmo começar a estourar e ficar crocante, retire da gordura e deixe escorrer em papel toalha. O ideal é fritar rapidamente nessa etapa final, apenas para pururucar a pele sem secar a carne.
Dicas Finais
Para garantir que seu torresmo fique perfeito, você pode deixá-lo na geladeira por até 12 horas antes de fritar. Isso ajuda a pele a pururucar ainda mais!
Sirva o torresmo com limão e pimenta. Eles realçam o sabor e trazem ainda mais autenticidade ao prato.
Conclusão
Pronto, agora você sabe como fazer o melhor torresmo delicioso de boteco mineiro, com duas técnicas diferentes! Quer mais dicas de receitas deliciosas? Não esqueça de nos seguir no Facebook e no Pinterest para acompanhar todas as novidades.
Compartilhe essa receita e deixe sua cozinha com o verdadeiro gostinho de Minas Gerais!
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