Olá, queridos amantes da culinária! Eu vou compartilhar com vocês a receita da minha sobremesa favorita: o irresistível Chico Balanceado. Esqueça o caramelo aguado e a falta de cremosidade, pois hoje vou revelar todos os truques para você preparar essa delícia sem complicações. Vamos lá!
Créditos do Canal Leodenice Camargo
O Ponto Certo do Caramelo
Para começar, utilizo uma panela de fundo grosso e aqueço o fogo. Adiciono gradualmente 170g de açúcar refinado. Essa técnica permite um controle preciso da temperatura, evitando que o caramelo queime. Ao derreter, adiciono mais açúcar, mantendo a temperatura ideal.
O Toque Especial: Creme de Leite
Com o caramelo na coloração desejada, desligo o fogo e acrescento 200g de creme de leite. Isso proporciona uma textura cremosa e evita a intensidade do sabor do caramelo. Mexo rapidamente para obter um caramelo fluido e pronto.
A Cocção das Bananas
Para as bananas, utilizo 900g de bananas nanica cortadas em rodelas. Cozinho no caramelo, conferindo sabor e textura ideais. Essa etapa é crucial para garantir o equilíbrio de sabores no Chico Balanceado.
O Creme Aveludado
Preparo um creme aveludado com gemas, leite e amido de milho. Cozinho até atingir a consistência desejada, garantindo que o amido esteja completamente cozido. Em seguida, adiciono 200g de creme de leite, proporcionando uma textura suave e sabor marcante.
Merengue Suíço: o Toque Final
Para o merengue suíço, utilizo claras e açúcar, batendo até atingir a consistência ideal. Essa técnica proporciona um merengue denso e estável, que se complementa perfeitamente com a cremosidade do creme e o sabor das bananas carameladas.
Montagem e Finalização
A montagem é crucial para o sucesso do Chico Balanceado. Primeiro, o creme aveludado é cuidadosamente disposto na travessa. Em seguida, as bananas carameladas são adicionadas, seguidas pelo merengue suíço, que é delicadamente aplicado e finalizado com detalhes decorativos.
Dourando a Perfeição
Para obter a textura dourada e irresistível, o Chico Balanceado pode ser levado ao forno ou maçaricado. Ambas as técnicas garantem um resultado visualmente encantador e deliciosamente crocante.
Pronto para se Deliciar?
Agora que desvendamos os segredos do Chico Balanceado, que tal preparar essa sobremesa incrível em sua própria cozinha? Não se esqueça de seguir minha página no Facebook e Pinterest para mais receitas deliciosas e dicas culinárias!
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