No artigo de hoje, vou compartilhar uma receita incrível de mousse de chocolate trufado. Aquela mousse que desmancha na boca, sabem? O melhor de tudo é que é um recheio super prático, sem a necessidade de ir ao fogo, pronto rapidamente e perfeito para bolos decorados, copos da felicidade, bolos no pote e qualquer outro doce que você possa imaginar. Agora, vamos conferir o passo a passo!
Créditos do Canal Confeitando com Amanda
Ingredientes:
- 500 g de chocolate Nobre (meio amargo, mas pode ser ao leite)
- 250 g de creme de leite em temperatura ambiente
- 200 g de chantilly bem gelado
- 3 colheres de sopa de leite ninho (opcional)
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando o Chocolate Nobre Para começar, tenha em mãos uma barra de 500 g de chocolate Nobre. A escolha do chocolate Nobre é crucial para garantir o sabor desejado. Evite utilizar coberturas, pois não terão o mesmo resultado. Derreta as 500 g de chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos até obter um chocolate completamente derretido.
Passo 2: Ganache de Chocolate Em seguida, acrescente 250 g de creme de leite em temperatura ambiente ao chocolate derretido. Se estiver usando chocolate ao leite, reduza a quantidade de creme de leite para 200 g. Misture bem até obter uma ganache de chocolate meio amargo maravilhosa. Certifique-se de que a ganache está fria antes de prosseguir.
Passo 3: Preparando a Mousse No bowl da batedeira, adicione 200 g de chantilly bem gelado e três colheres de sopa de leite ninho (opcional, mas recomendado para dar mais sabor). Bata na velocidade média até o chantilly atingir o ponto certo – não muito duro, mas ainda cremoso.
Passo 4: Mistura Perfeita Adicione a ganache fria ao chantilly e misture delicadamente até obter uma textura homogênea. A consistência desse recheio é crucial, então certifique-se de não deixar o chantilly ficar muito duro.
Passo 5: Geladeira e Finalização Transfira a mistura para um recipiente, cubra com plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Após esse tempo, a mousse estará firme e pronta para ser usada em seus bolos e doces favoritos.
Conclusão:
E voilà, o resultado é um recheio super firme, um mousse de chocolate trufado irresistivelmente cremosa que desmancha na boca. Perfeito para bolos decorados, bolos de andar, copos da felicidade, bolos no pote, e o que mais sua imaginação culinária permitir. Esta receita rende cerca de 1,2 a 1,3 kg, ideal para um bolo na forma 20 por 10 cm com camadas generosas. Não hesite em experimentar e surpreender seus clientes e convidados!
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