Se você busca um doce caseiro, fofinho e que derrete na boca, o rocambole de doce caseiro é a escolha perfeita. Essa receita tem gostinho de infância, é super fácil de preparar, usa poucos ingredientes e pode ser recheada do jeito que você quiser. Ideal para um café da tarde especial ou para surpreender a família com um sabor afetivo.
Créditos do Canal Ana Zambrin
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Receita Tradicional de Rocambole de Doce Caseiro
Ingredientes da Massa
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar (bem cheias)
4 colheres de sopa de farinha de trigo (peneirada)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Manteiga ou margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar a forma
Recheio Sugerido
400 g de doce de leite
3 colheres de sopa de coco ralado
Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de Preparo do Rocambole de Doce Caseiro
Passo 1: Preparando a Massa
Primeiramente, separe as gemas das claras. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal até ficarem bem firmes. Em seguida, adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
Depois disso, acrescente o açúcar aos poucos, sempre batendo, até obter uma mistura clara e homogênea. Desligue a batedeira e, com delicadeza, incorpore a farinha de trigo peneirada usando um fuet ou espátula, com movimentos de baixo para cima.
Passo 2: Assando a Massa
Unte uma forma retangular (aproximadamente 30×15 cm) com manteiga e farinha. Despeje a massa com cuidado, espalhando uniformemente. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 18 minutos ou até dourar levemente.
Passo 3: Recheando e Enrolando o Rocambole de Doce Caseiro
Após assar, desenforme o rocambole sobre um pano de prato limpo e úmido com um pouco de açúcar refinado. Espalhe o recheio (doce de leite com coco misturado) e enrole com ajuda do pano, com bastante delicadeza. Finalize com açúcar de confeiteiro por cima.
Informações Nutricionais (por fatia média)
Calorias: Aproximadamente 250 kcal
Carboidratos: 34 g
Proteínas: 4 g
Gorduras totais: 10 g
Fibras: 1 g
Açúcares: 25 g
Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso usar outro recheio além de doce de leite?
Sim! Goiabada cremosa, brigadeiro, ganache de chocolate ou até creme de frutas combinam muito bem.
Posso fazer sem batedeira o rocambole de doce caseiro?
Pode, mas é mais trabalhoso. Bater as claras na mão leva tempo e exige paciência.
A massa precisa de fermento?
Não. O segredo da fofura está nas claras em neve bem batidas e na delicadeza ao misturar.
O que fazer se o rocambole rachar?
Isso pode acontecer se ele assar demais. Sempre fique atento ao tempo de forno e evite deixar secar demais.
Considerações Finais do Rocambole de Doce Caseiro
Essa receita de rocambole de doce caseiro é mais do que um simples bolo enrolado. Ela é um pedaço de história, de carinho e de tradição passada de geração em geração. Ideal para quem quer um doce caseiro, delicioso e fácil de fazer. Siga todas as dicas com atenção e você terá um rocambole leve, fofinho e irresistível!
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