Minas Gerais é conhecida por sua rica tradição culinária, e uma das iguarias mais autênticas da região é a costelinha mineira com quiabo. No entanto, o segredo está não apenas nos ingredientes, mas na técnica especial que destaca todo o sabor dessa delícia. Neste artigo, vou compartilhar a receita passo a passo, garantindo um prato perfeito sem nenhum grama de tempero industrializado.
Créditos do Canal Receitas do Will
A Tradição Mineira na Cozinha
Antes de mergulharmos na receita, quero lembrar a todos os amantes da boa culinária que a autenticidade mineira está em extrair o máximo de sabor de ingredientes frescos e naturais. Esse é o verdadeiro diferencial da cozinha de Minas Gerais.
Ingredientes e Preparo da Costelinha Mineira com Quiabo
Para começar, escolha uma bela peça de costela, preferencialmente um pouco mais grossa para realçar a experiência gastronômica. Aqui, utilizei dois quilos de costelinha. Lembre-se de cortá-la de maneira acentuada para garantir uma experiência única ao degustar.
Tempero Caseiro e Descanso Essencial
Nossa receita destaca-se pelo tempero caseiro, que inclui alho socado, suco de limão, sal a gosto e pimenta do reino. Deixe as costelinhas descansarem por pelo menos trinta minutos, permitindo que absorvam os sabores naturais.
Preparo da Costelinha no Fogão
Ao iniciar o preparo, aqueça banha de porco em uma panela, adicione uma colher de chá de açúcar para caramelizar e, em seguida, coloque as costelinhas para dourar. Essa técnica mineira proporciona uma cor dourada incrível, sem deixar a carne adocicada.
Técnica do Pingue-Frita para Sabor Intenso
A fase do pingue-frita é crucial. Adicione água fervente à panela, permitindo que a costelinha cozinhe e frite repetidamente até atingir uma textura desejável. Esse processo intensifica os sabores, tornando a costelinha irresistível.
Quiabo Grelhado para Acompanhar
Enquanto a costelinha descansa, prepare o quiabo grelhado. Utilize banha e alho para dar sabor, adicionando um toque de suco de limão para reduzir a baba característica. O resultado é um quiabo sequinho e saboroso.
Finalização com Tostagem e Cor
Na etapa final, aproveite para tostar cebolas, tomatinhos cereja e, se desejar, adicione um toque de cachaça ou vinho branco seco. Esses elementos dão cor e sabor autêntico à receita, elevando-a a um patamar de excelência.
Considerações Finais
Com a costelinha suculenta, o quiabo sequinho e os acompanhamentos tostados, você terá um prato completo e autêntico da culinária mineira. Espero que aproveitem essa receita tanto quanto eu. Se gostou da costelinha mineira com quiabo, compartilhe, curta e siga-me no Facebook e Pinterest para mais delícias culinárias mineiras. Bom apetite!
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