O escondidinho de carne seca com purê de aipim é um clássico da culinária brasileira que conquista pela cremosidade e pelo sabor marcante. Feito com purê bem aveludado, carne seca desfiada e bastante queijo derretido, esse prato é perfeito para almoços de domingo, jantares especiais ou até mesmo ocasiões festivas. Além de delicioso, é simples de preparar e vai surpreender todos à mesa.
Créditos do Canal Cozinha sem Misterio
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Ingredientes do escondidinho de carne seca com purê
Para o purê
1 kg de aipim (mandioca) cozido e amassado
250 ml de leite
200 g de creme de leite
2 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto
O recheio
800 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 sachê de molho de tomate (300 g)
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 tomate picado
½ pimentão picado
2 colheres de sopa de óleo
Salsinha a gosto
Para a montagem
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
200 g de queijo mussarela ralado
Salsinha para finalizar
Modo de preparo passo a passo do escondidinho de carne seca com purê
Preparo do purê
Em uma panela, aqueça o aipim já cozido e amassado. Acrescente o leite, o creme de leite, a margarina e ajuste o sal. Mexa até obter um purê cremoso e reserve.
Preparo do recheio
Em uma panela, refogue o alho e a cebola até murcharem. Adicione o pimentão, o tomate e misture bem até desmancharem. Acrescente o molho de tomate e, em seguida, a carne seca desfiada. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ajuste o sal e finalize com salsinha.
Montagem do escondidinho de carne seca com purê
Em uma travessa, faça uma camada de purê de aipim, adicione o recheio de carne seca, cubra com o requeijão e finalize com a mussarela ralada. Polvilhe salsinha e leve ao forno preaquecido a 250 °C por cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva quente.
Valor nutricional do escondidinho de carne seca
Calorias por porção (150 g): aproximadamente 320 kcal
Proteínas: 18 g
Carboidratos: 28 g
Gorduras: 14 g
Fibras: 3 g
Perguntas frequentes (FAQs)
1. Posso substituir o aipim por batata?
Sim, a batata ou a batata-doce também funcionam bem, mas o aipim dá uma cremosidade especial.
2. Qual carne usar se não quiser carne seca?
Você pode substituir por carne moída, frango desfiado ou até carne de sol.
3. Posso congelar o escondidinho?
Sim, monte em travessas individuais, cubra bem e congele por até 3 meses. Depois é só gratinar no forno.
4. Dá para deixar mais leve?
Sim, basta usar creme de leite light, requeijão light e reduzir a quantidade de queijo.
Considerações finais do escondidinho de carne seca com purê
Esse escondidinho de carne seca com purê de aipim é a receita perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Cremoso, saboroso e irresistível, vai deixar sua mesa mais especial e encantar sua família.
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