Hoje vamos aprender a fazer uma deliciosa costelinha de porco assada acompanhada de um molho barbecue caseiro irresistível! Nada de molho comprado, este barbecue feito em casa vai surpreender pelo sabor único e marcante. Vamos começar?
Créditos do Canal Cozinha da Wilza
Ingredientes da Costelinha de Porco Assada
Para a Costelinha
- 1 peça de costelinha de porco
- Sal de parrilha ou sal grosso (pode usar sal fino se preferir)
- 2 talos de salsão (ou aipo)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 alho-poró
- Tomilho fresco (ou seco)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
Para o Molho Barbecue Caseiro
- 2 colheres de sopa de manteiga (com ou sem sal)
- 1 cebola bem picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres de sopa de ketchup
Modo de Preparo da Costelinha de Porco Assada
Preparando a Costelinha de Porco
1. Tempere a costelinha: Espalhe o sal de parrilha ou grosso pela peça de costela. Certifique-se de cobrir toda a carne para garantir sabor.
2. Prepare os legumes: Triture o salsão, a cenoura e a cebola. Adicione também o alho-poró. Essa mistura vai formar uma base deliciosa de sabor!
3. Adicione os temperos: Coloque os legumes triturados sobre a costelinha e acrescente ramos de tomilho fresco por cima.
4. Asse no forno: Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com três camadas de papel alumínio para manter o vapor e asse no forno pré-aquecido a 220ºC por 1h30.
5. Vinho e toque final: Após 1h30, retire o papel alumínio, adicione o vinho branco e asse por mais 30 minutos para finalizar.
Fazendo o Molho Barbecue Caseiro
1. Refogue a cebola e o alho: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola bem picadinha. Refogue até dourar e quase caramelizar. Isso é essencial para trazer profundidade ao sabor do molho.
2. Adicione os ingredientes: Coloque o alho e o gengibre ralado, deixando-os refogar levemente. Em seguida, adicione o açúcar mascavo, o molho inglês, o vinagre de maçã, o sal, a pimenta-do-reino e o ketchup.
3. Deixe reduzir: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo.
4. Finalize o molho: Depois de apurar bem, decida se prefere bater o molho para uma textura mais lisa ou mantê-lo mais rústico.
Finalizando a Costelinha de Porco Assada
1. Pincele o barbecue: Retire a costelinha do forno, pincele generosamente o molho barbecue caseiro sobre toda a carne e volte ao forno por mais 30 minutos, sem cobrir, para caramelizar e intensificar o sabor.
2. Sirva: Transfira a costelinha para uma tábua bonita e finalize com mais molho barbecue. Pronto! É hora de saborear essa delícia!
Dicas Extras
Se quiser um molho barbecue mais picante, adicione um toque de pimenta-caiena ou páprica picante ao molho.
Os legumes assados com a costelinha podem ser servidos como acompanhamento. Eles ficam deliciosos!
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