Nada como uma receita que carrega afeto, lembranças e, claro, muito sabor! Hoje você vai aprender a preparar o clássico rocambole de doce de leite com coco, uma massa incrivelmente fofa, fácil de fazer e com poucos ingredientes. Ideal para acompanhar um café da tarde ou surpreender a família!
Créditos do Canal Ana Zambrin
Ingredientes da Massa do Rocambole de Doce de Leite com Coco
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (peneirada)
Manteiga ou margarina e farinha de trigo para untar
Ingredientes do Recheio
400 g de doce de leite
3 colheres (sopa) de coco ralado
Açúcar refinado ou de confeiteiro para polvilhar
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Modo de Preparo do Rocambole de Doce de Leite com Coco
1. Preparando a forma e o forno
Unte bem uma forma média (cerca de 30×15 cm) com manteiga e farinha ou use papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Batendo as claras em neve
Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até atingir o ponto de neve (elas não devem cair da tigela ao virar). Isso garantirá uma massa leve e aerada.
3. Incorporando as gemas e o açúcar
Adicione as gemas uma a uma com a batedeira em velocidade baixa. Em seguida, vá acrescentando o açúcar, colher por colher, até formar um creme homogêneo.
4. Adicionando a farinha de trigo
Desligue a batedeira. Peneire a farinha aos poucos sobre a mistura e incorpore com movimentos leves de baixo para cima usando um fuet ou colher de silicone.
5. Assando a massa do Rocambole de Doce de Leite com Coco
Despeje a massa na forma com delicadeza. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até que o palito saia limpo. Evite assar demais para que o rocambole não rache ao enrolar.
Como Rechear e Enrolar
Umedeça um pano limpo, polvilhe açúcar refinado e desenforme a massa ainda quente sobre ele.
Espalhe o recheio de doce de leite com coco, cubra até as pontas e enrole com a ajuda do pano.
Finalize com açúcar de confeiteiro por cima para um acabamento perfeito.
Informações Nutricionais (por fatia)
Calorias: 220 kcal
Carboidratos: 32 g
Proteínas: 4 g
Gorduras totais: 8 g
Fibras: 1 g
Rendimento do Rocambole de Doce de Leite com Coco
Serve: 8 fatias generosas
Tempo total de preparo: 40 minutos
FAQs – Perguntas Frequentes
Posso substituir o doce de leite por outro recheio?
Sim! Você pode usar goiabada cremosa, brigadeiro, Nutella, ganache ou até geleias caseiras.
Dá para fazer essa receita sem batedeira?
Até dá, mas vai exigir muito braço! O ideal é usar batedeira para garantir o ponto correto das claras em neve.
A massa leva fermento?
Não. A leveza da massa vem das claras em neve bem batidas, então siga o passo a passo com atenção.
Posso congelar o rocambole de doce de leite com coco?
Sim, você pode congelar por até 30 dias, bem embalado. Descongele em temperatura ambiente.
Considerações Finais do Rocambole de Doce de Leite com Coco
O rocambole de doce de leite com coco é mais que uma sobremesa: é um pedacinho de memória afetiva servido à mesa. Com poucos ingredientes e muito carinho, você consegue um doce leve, fofinho e super versátil. Não esqueça de testar diferentes recheios para inovar sempre!
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