Se você adora saborear pratos dignos de alta gastronomia sem sair de casa, esta é a receita perfeita para você! Prepare-se para ser transportado para o mundo da culinária refinada com esta costela braseada com molho de vinho que vai deixar seus convidados sem palavras. Vamos lá?
Créditos do Canal Ana Zambrin
Ingredientes:
- 1,5 kg de costela bovina, cortada em pedaços grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- 2 cebolas grandes
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão ou alho-poró
- 5 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 750 ml a 1 litro de vinho tinto seco (Merlot ou outra variedade de sua preferência)
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de chá de farinha de trigo
Instruções:
1. Preparando a Costela:
Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela grande e quente, adicione um fio generoso de azeite e sele os pedaços de costela até que estejam dourados por todos os lados. Isso é essencial para desenvolver um sabor rico na carne.
Retire a costela da panela e reserve.
2. Preparando o Molho:
Na mesma panela, adicione as cebolas, a cenoura e o salsão ou alho-poró, todos previamente picados.
Refogue os vegetais até que estejam caramelizados e soltem seus sabores.
Acrescente o alho picado, o alecrim, a pimenta dedo-de-moça (se estiver utilizando) e o extrato de tomate. Refogue por mais um minuto.
Adicione os pedaços de costela de volta à panela.
Despeje o vinho tinto sobre a carne até que esteja completamente coberta. Se necessário, complete com água para garantir que a carne esteja submersa.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 horas, até que a carne esteja macia e desfiando.
3. Refinando o Molho:
Retire a carne da panela e coe o molho para remover os vegetais e qualquer impureza.
Em uma panela separada, prepare o “roux” misturando a manteiga e a farinha de trigo até que estejam combinados e cozidos por alguns minutos.
Despeje o molho coado na panela com o “roux” e deixe ferver até que o molho esteja espesso e aveludado.
Ajuste o tempero, se necessário, e sirva o molho sobre a carne.
4. Apreciando a Delícia:
Sirva a costela braseada com o molho de vinho acompanhada de sua guarnição favorita. Um macarrão al dente combina perfeitamente com esse prato, especialmente se acompanhado de um molho de limão para equilibrar os sabores.
Conclusão:
Agora você está pronto para impressionar seus convidados com uma verdadeira experiência gastronômica de restaurante no conforto da sua casa. Não se esqueça de compartilhar esta receita de costela braseada com molho de vinho com seus amigos e familiares nas redes sociais para que eles também possam desfrutar dessa maravilha culinária. Bon appétit!
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