Olá, pessoal! Hoje vou compartilhar com vocês uma receita de rabada, perfeita para os dias mais frios. É uma opção prática e descomplicada que vai encantar o paladar de todos. Atendendo a pedidos, estou aqui para mostrar como preparar essa iguaria. Vamos lá!
Créditos do Canal Ana Zambrin
Ingredientes:
- 1,5 kg de rabada
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena picada
- 1 pimentão (opcional)
- 2 folhas de louro
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 lata de tomate pelado picado
- Água
Passo a Passo
Preparando a Carne
1. Comece preparando a carne de rabada, garantindo que esteja limpa e com pouca gordura.
2. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e sele a carne até que todos os lados estejam bem dourados. Tempere com sal e pimenta durante o processo.
Técnica do “Pinga e Frita”
3. Durante a fritura da carne, se notar que o fundo da panela está escurecendo, utilize a técnica do “pinga e frita”. Pingue um pouco de água e mexa para evitar que queime.
Refogando os Legumes
4. Retire a carne da panela e adicione um pouco mais de azeite, se necessário. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem dourados.
5. Acrescente a cenoura, o pimentão (se estiver utilizando), folhas de louro e pimenta calabresa. Refogue por alguns minutos até que os legumes estejam bem dourados.
Adicionando o Vinho e Tomate
6. Verta o vinho tinto seco na panela e, em seguida, adicione os tomates pelados picados.
7. Misture bem e deixe a mistura ferver por alguns minutos, para que o álcool do vinho evapore.
Cozinhando a Carne na Pressão
8. Retorne a carne à panela e adicione água suficiente para quase cobrir a carne. Deixe alguns pedaços à mostra.
9. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão.
Ajustando o Ponto
10. Após 30 minutos, verifique se a carne está no ponto desejado. Deve estar macia e começando a se soltar dos ossos. Se necessário, adicione mais água e continue cozinhando.
Finalizando e Servindo
11. Caso o molho esteja muito líquido, reduza a consistência em fogo baixo.
12. Finalize com salsinha picada e sirva com agrião fresco para um toque de frescor.
Conclusão
Espero que tenham gostado desta receita de rabada deliciosa. É uma opção perfeita para os dias mais frios, cheia de sabor e aromas irresistíveis. Se você experimentar esta receita, não se esqueça de compartilhar sua experiência! E não deixe de nos seguir no Facebook e Pinterest para mais receitas incríveis como esta. Bom apetite!
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